【鄭州/飲料設(shè)備】果蔬發(fā)酵飲料生產(chǎn)線 整套酵素設(shè)備 酵素生產(chǎn)工藝

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【鄭州/飲料設(shè)備】果蔬發(fā)酵飲料生產(chǎn)線 整套酵素設(shè)備 酵素生產(chǎn)工藝----品質(zhì)源自專業(yè)
作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造效益。
為此，我們追求*，通過完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心。
懂得更多，做得更好，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)專家。

----酵母菌發(fā)酵飲料生產(chǎn)線

1、工藝流程：

原料-榨汁-澄清-接種發(fā)酵-過濾-濾液分裝-成品

2、工藝要點(diǎn)：

（1）原料及處理：選擇成熟、新鮮的水果清洗、瀝干后，視原料不同，用不同方法取汁。對含汁液較多的柑橘（去皮）、獼猴桃、桃（去核）、楊梅、葡萄等可直接打漿制汁，對蘋果山楂等則采用先破碎、打漿，然后榨汁的方法取果汁。榨取的果汁先經(jīng)過濾去除一部分沉淀后，得到渾濁的果汁。然后對需要澄清的果汁根據(jù)不同品種添加0.2%果膠酶或1%明膠等，用以澄清果汁。經(jīng)澄清的果汁可通過壓濾機(jī)、離心分離機(jī)進(jìn)行過濾，除去固形物后加入7%蔗糖調(diào)整糖度，既可用于下一步工藝的果汁。

（2） 接種、發(fā)酵：發(fā)酵所用的酵母有葡萄酒酵母、*酵母和啤酒酵母以及中型假絲酵母、棗椰球擬酵母等。這些酵母進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)后，以1%-3%的量接入果汁中，20-30℃發(fā)酵2-3d后，經(jīng)過濾得到發(fā)酵濾液。未通過濾膜的殘液含有酵母菌，可用作下次發(fā)酵的菌種。

（3）調(diào)配、殺菌：將果汁濾液加糖、香味料等適應(yīng)口感，80℃、5-10min滅菌。這種酵母菌果汁發(fā)酵飲料由于是通過酒精發(fā)酵生產(chǎn)的，所以香味濃郁，風(fēng)味*，是用酒精燈配置的飲料*的。

----乳酸菌果汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線

1生產(chǎn)線工藝流程：

原料-果汁-輔料吸附劑-調(diào)整-殺菌-冷卻-接種（乳酸菌）發(fā)酵-調(diào)配灌裝

2、生產(chǎn)工藝方法

（1）原料及處理

①原料選擇 選擇含酸較少的成熟新鮮水果進(jìn)行制汁發(fā)酵，如香蕉、成熟的柿子、棗、梨、荔枝等。對酸度大的水果，如柑橘、葡萄、杏、桃、櫻桃、蘋果等，應(yīng)采用對果汁降酸的方法?？朔崃扛?，抑制乳酸菌生長繁殖的難題。

②果汁制作：同酵母菌發(fā)酵果汁飲料的果汁制取。

③果汁調(diào)整：制備好的果汁PH＜4.5時可按果汁量的3%加入硅藻土（粒狀）或聚酰胺樹脂等吸附以

降酸，常溫下攪拌20min，靜置40min后進(jìn)行過濾。如果濾液渾濁不清，可再靜置過濾，直至汁液清澈為止。在果汁中加入白砂糖或葡萄糖及3%乳糖，調(diào)整可溶性固形物至8%-10%，確保乳酸菌在果汁中能充分發(fā)酵。

④果汁滅菌：將過濾后的果汁經(jīng)加熱交換器加熱至90-95℃進(jìn)行瞬時滅菌，再經(jīng)加熱交換器冷卻降溫至30-35℃左右，備用。

（2）發(fā)酵劑制備：發(fā)酵所用的乳酸菌有嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌等。將牛奶分裝于試管（10mL/管）、三角瓶（500mL、300mL/瓶）、種子罐115℃滅菌15min，冷卻，將菌種接入牛乳試管中40℃培養(yǎng)，凝乳后1%量接種于三角瓶中，40℃培養(yǎng)，凝乳后以2%-3%量接種于種子罐，40℃培養(yǎng)，即可作為生產(chǎn)發(fā)酵劑。

（3） 接種與發(fā)酵：將牛乳培養(yǎng)乳酸菌種子依據(jù)果汁液總量3%加入，攪拌后封缸發(fā)酵，接種溫度和發(fā)酵溫度應(yīng)保持在35℃左右，當(dāng)菌數(shù)達(dá)到5×108 /mL時，可終止發(fā)酵。

（4） 調(diào)配、灌裝：發(fā)酵結(jié)束時，將發(fā)酵液進(jìn)行過濾，用無菌水調(diào)pH值在3.3-3.5之間，調(diào)糖度為7%-10%，適當(dāng)加入香味料以適應(yīng)口感。生產(chǎn)活菌果汁乳酸飲料，在調(diào)配后直接裝瓶、壓蓋，4℃下貯藏；生產(chǎn)滅菌果汁乳酸飲料，調(diào)配后經(jīng)20-30MPa均質(zhì)處理，裝瓶、壓蓋后加熱至90℃滅菌，冷卻為成品。

發(fā)酵飲料以其符合人體消化、吸收功能為機(jī)能定義，作為現(xiàn)代功能性飲品產(chǎn)業(yè)的代名詞，主要表現(xiàn)在無防腐、無色素、無化學(xué)添加劑，經(jīng)酵母菌、乳酸菌等自然綠色發(fā)酵而產(chǎn)生的產(chǎn)品，富含多種氨基酸和維生素，是日常養(yǎng)生飲品的上品。

我公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)中小型發(fā)酵飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)線、飲料灌裝線技術(shù)，屬于企業(yè)。

----中小型發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線保值增值態(tài)勢增高

  2016年科技年，中小型發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的投資與建設(shè)商機(jī)呈現(xiàn)上升態(tài)勢，多功能性保健飲料在國內(nèi)方興未艾，其綠色、保健養(yǎng)生、調(diào)節(jié)身體機(jī)能等多元素發(fā)展仍受大眾消費(fèi)者所追捧。果汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)線的定義：果汁發(fā)酵飲料是以果汁為原料，利用酵母菌或乳酸菌發(fā)酵而成的飲料。種類：分為酒*料生產(chǎn)線和非酒*料生產(chǎn)線兩大類。

 我公司提供一條龍售后服務(wù)，包括：配方、工藝技術(shù)、廠房車間設(shè)計(jì)、流水線設(shè)計(jì)、設(shè)備安裝指導(dǎo)調(diào)試、培訓(xùn)、投產(chǎn)出合格產(chǎn)品。解除您的后顧之憂，讓您能夠放心投資，安心投產(chǎn)。我公司同時還歡迎各界朋友前來洽談，參觀。 

年產(chǎn)50-5000噸酵素生產(chǎn)線、果蔬發(fā)酵飲料生產(chǎn)線全套設(shè)備

每小時2000瓶-36000瓶熱灌裝、中溫灌裝、無菌冷灌裝果汁飲料全套生產(chǎn)線
每小時2000罐-24000罐功能保健飲料、茶飲料、蛋白飲料生產(chǎn)線全套設(shè)備
每小時2000瓶-36000瓶礦泉水、純凈水、風(fēng)味水等整套生產(chǎn)線
每小時2000瓶-20000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
每小時150桶-1800桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
各種水處理設(shè)備
PET注壞機(jī)及吹瓶機(jī)
板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)
整廠交鑰匙工程

溫州科信輕工機(jī)械有限公司部分工程案例：

  WZKEXIN溫州科信飲料機(jī)械有限公司作為飲料設(shè)備行業(yè)的前輩，經(jīng)過幾十年的風(fēng)雨歷程積累了大批工程研究人員、豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和大批的工程實(shí)踐人員。我公司之所以可以再飲料行業(yè)蒸蒸日上，以至于到現(xiàn)在公司老客戶超過4000千多家，占據(jù)整個河南市場、除了我公司具有過硬的技術(shù)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以外、還具有完善的售后服務(wù)。獲得新老客戶的*好評！