大型食品廠凍肉絞肉機(jī) 大型絞肉機(jī) 120絞肉機(jī) 130絞肉機(jī)食品廠絞肉機(jī) 【佳品機(jī)械 】 凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。我公司生產(chǎn)的絞肉機(jī)與原料肉接觸的部位均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)易于拆卸清洗,絞龍軸導(dǎo)程大、入料口大、進(jìn)料通暢、生產(chǎn)效率高。 設(shè)計(jì)合理,肉料溫升低,利于保鮮。
優(yōu)點(diǎn):1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高
2、具有凍肉功能,省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)。
3、姣切過(guò)程用時(shí)短,溫升低,利于保鮮,延長(zhǎng)保持期。
大型食品廠凍肉絞肉機(jī) 大型絞肉機(jī) 120絞肉機(jī) 130絞肉機(jī)食品廠絞肉機(jī)功能:1、絞凍肉功能
2、正反轉(zhuǎn)功能,使絞肉機(jī)阻塞可能性為零
3、多種孔板組合、更適合不同肉制品的要求。
肉制品被這些企業(yè)收購(gòu)后可以被加工成多種多樣的食品,像肉餡的包子、丸子、香腸、火腿、培根等。需要用到的設(shè)備也很多,像切肉設(shè)備,絞肉設(shè)備,斬拌設(shè)備,骨肉分離設(shè)備等。其中絞肉設(shè)備可以將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡,從而實(shí)現(xiàn)下一步的成型、拌餡等要求。這一要求看似簡(jiǎn)單,實(shí)際并不容易,因?yàn)檫@一步的操作直接決定了后續(xù)成品的品質(zhì)。
影響成品品質(zhì)有兩個(gè)要素,一是溫度,因?yàn)楦邷剌^容易破壞肉類的口感,而絞動(dòng)又不可避免的會(huì)因?yàn)槟Σ辽鸁?。一般要求絞肉機(jī)絞前肉溫和絞后肉溫的溫差控制在2℃以內(nèi),溫差越小,說(shuō)明絞肉機(jī)的性能越好。二是縫隙,如果絞肉機(jī)金屬篩板和刀刃部吻合度不夠,就會(huì)出現(xiàn)間縫使肉組織膜、結(jié)締組織纏繞在刀刃上,進(jìn)而破壞肉組織細(xì)胞,削弱添加脂肪的包和力,導(dǎo)致結(jié)著性不良,影響終產(chǎn)品品質(zhì)。