蠶豆油炸工藝流程：浸泡過的原材料——振動(dòng)篩選——上料——割口——脫水——上料——油炸——浸油——上料——脫油——上料——拌料調(diào)味——冷卻輸送

怪味蠶豆加工技術(shù)

配方 蠶豆1500克、白砂糖75克、飴糖17.5克、熟芝麻5克、辣椒 0.75克、花椒粉0.75克、五香粉0.2克、甜醬10克、味精0.5克、精鹽0.2克、白礬1.75克、素油50克。

(二)工藝流程原輔料處理→油炸→調(diào)味→包糖衣→冷卻→包裝

(三)操作要點(diǎn) 1．原輔料處理：選擇籽粒完好，無霉變無蟲蛀的蠶豆、清理除雜后，淘洗干凈，用清水浸泡30小時(shí)左右，取出后剝?nèi)ネ鈿ぃ缓蠓湃氚椎\水中浸泡3～10小時(shí)，取出漂洗干凈、瀝干水分，備用。白砂糖、飴糖加100克水溶化后，過濾，備用。 2．油炸：將素油放鍋內(nèi)，用旺火加熱至沸，然后將處理好的蠶豆分批放入油炸，炸至蠶豆酥脆時(shí)即可取出。 3．調(diào)味：將素油先放入鍋內(nèi)加熱，待油熱后，放入甜醬、五香粉、味精、鹽等拌均勻，再將炸好的蠶豆倒入醬料中，攪拌上味。 4．包糖衣：另取一干凈的鍋，將溶化好的糖液倒入、加火熬至 115℃后；將糖水慢慢的澆拌在拌好調(diào)味料的蠶豆上，邊澆邊翻動(dòng)，使蠶豆外層都均勻地粘上糖衣。  5．冷卻、包裝：上好糖衣的蠶豆，自然冷卻至室溫，立即包裝。

(四)產(chǎn)品特點(diǎn)  1．形態(tài)：蠶豆粒分散，不粘連，糖衣光滑。  2．色澤：淺褐色，稍有光澤。  3．口味：味香微辣，細(xì)品可見不同風(fēng)味

蠶豆油炸機(jī)多少錢一臺(tái)

適用范圍：

一，{長(zhǎng)}適合面食類；麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團(tuán)、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等。

二，肉食類；扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄、。

三，堅(jiān)果類；花生米、青豆、蠶豆、葵花籽。

四，豆制品；豆干、豆泡、魚豆腐、豆參。

五，海產(chǎn)品； {精}適合{長(zhǎng)各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔。六，其它類；蔬菜餅、天夫羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品。

諸城市有為機(jī)械科技有限公司生產(chǎn)的純油油炸機(jī)效益分析：

1、蠶豆油炸機(jī)多少錢一臺(tái)有為機(jī)械生產(chǎn)的純油油炸機(jī)帶有自動(dòng)過濾系統(tǒng)，能夠大大延長(zhǎng)炸油的使用壽命，無須頻繁換油，產(chǎn)品炸制過程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油，節(jié)油效率毋庸質(zhì)疑。

2、*高效的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費(fèi)，節(jié)約大量的能源支出。

3、本機(jī)連續(xù)工作的實(shí)現(xiàn)提高了單位工作效率，有效降低了單位成本，對(duì)勞動(dòng)力支出和管理支出也極有幫助。

4、采用本設(shè)備能大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量，全自動(dòng)油炸鍋降低生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項(xiàng)成本，使您的產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

如何清洗設(shè)備

首先，根據(jù)需要清理你的{長(zhǎng)}油炸鍋。如果你頻繁使用你的{精}油炸鍋，更換使用的油，并且每隔幾天就把鍋清理一下，能夠防止大量更難清理的污垢聚集起來。如果每隔幾周才用一次油炸鍋，那么每次用{長(zhǎng)}之后都該清理。

     其次，拔去插頭，讓鍋*冷卻。千萬不要在斷電前清理{精}油炸鍋。同時(shí)讓油*冷卻可以避免yangshang。千萬不要向盛著熱油的容器中加水。