上漿掛糊它保持和美化了菜的形態(tài)
我國菜肴素來講究菜型并以其作為中國菜的特點之一，廚師的*刀技下，創(chuàng)造了塊、片、條、絲、丁和各種美觀的花色形態(tài)。但在加熱中保持這種形態(tài)很難，為保持形態(tài)必須借助于上漿掛糊，特別是質(zhì)地細(xì)嫩、形態(tài)碎小的原料，如：魚片、雞絲等，因質(zhì)地特嫩，加工又薄又細(xì)，如不上漿掛糊在加熱中非常容易產(chǎn)生散碎、斷裂、卷縮、干癟等現(xiàn)象，不能保持加工時的完整形態(tài)，但經(jīng)過上漿掛糊后的處理增加了原料的黏稠性提高了耐熱性能，加熱后不但能保持原來的形態(tài)，而且使原材料更加完整美觀。不僅如此，上漿的原料還會變得光潤、亮潔、清爽；掛糊的原料則漲發(fā)飽滿和呈現(xiàn)絢麗多彩的色澤，如金黃色等，從而進(jìn)一步美化了菜肴。
帶魚段生產(chǎn)工藝流程：
帶魚切段-上漿-裹糠-油炸定型（速凍）
天婦羅帶魚段上漿機(jī)
是諸城有為機(jī)械生產(chǎn)研發(fā)的一種全自動商用型的裹涂設(shè)備，此設(shè)備廣泛應(yīng)用于油炸食品的上漿（即裹面糊）工作，可與全自動肉餅成型機(jī)配合使用，亦可單獨使用。可以對市場上流行的漢堡肉餅，麥樂雞塊，魚香漢堡肉餅，土豆餅，南瓜餅，肉串等產(chǎn)品進(jìn)行上漿處理。是快餐店，配送中心，食品工廠理想的上漿設(shè)備。
天婦羅帶魚段上漿機(jī)
穩(wěn)定的自潤式軸承減少了設(shè)備的維修工作諸城有為機(jī)械專業(yè)食品機(jī)械設(shè)備的制造加工，其中帶魚上漿機(jī)分為濃漿和稀漿，根據(jù)客戶的不同需求加工定制，滿足客戶不同的產(chǎn)品需求。諸城有為機(jī)械歡迎您蒞臨指導(dǎo)。
設(shè)備簡介
裹漿機(jī)分為兩種：濃漿機(jī)和稀漿機(jī)，也就是所說的浸漿機(jī)和淋漿機(jī)
1、裹漿機(jī)可以根據(jù)客戶要求來定制各種附屬系統(tǒng)，比如加熱系統(tǒng)，防沉淀的絞龍系統(tǒng)等等，出料口的高度可以調(diào)試，可以使該設(shè)備與其他設(shè)備相連接。
2、浸漿機(jī)采用雙層網(wǎng)帶，距離可調(diào)，可打開網(wǎng)帶，方便清洗設(shè)備。
帶魚段上漿機(jī)設(shè)備尺寸
輸送帶速度范圍 | 3-15m/min（變頻調(diào)速） |
輸入高度 | 1050±50mm |
輸出高度 | 800-1100mm |
網(wǎng)帶寬度 | 400、600、900、1000mm可選擇 |
功 率 | 2.75KW |
外形尺寸 | 1630*1080*1250mm |
訂購說明：
1、本公司所有報價均為不含稅價，如購買需加稅點，請在購買里說明；
2、所有產(chǎn)品實行保質(zhì)期一年。產(chǎn)品質(zhì)保期內(nèi)因產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的故障，我公司免費提供維修服務(wù)，無償更換元件、配件。質(zhì)保期外實行終身有償保修。
3、提供專業(yè)化的免費的產(chǎn)品使用、維護(hù)、維修、保養(yǎng)以及常規(guī)故障排除的知識培訓(xùn)，確保用戶能正確使用我公司產(chǎn)品。
4、 隨機(jī)免費提供設(shè)備保修期內(nèi)的易損件，我方承諾保證以優(yōu)惠的價格提供維護(hù)設(shè)備所需的備件供應(yīng)。
