中國是大豆食品創(chuàng)始較早、流傳zui久的國家。中國的傳統(tǒng)豆制品，豐富多彩。一般可分為非發(fā)酵的和發(fā)酵的兩大類。

非發(fā)酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆?jié){、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。

發(fā)酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成一類，擁有很多花色品種。

20世紀40年代以后，在發(fā)展傳統(tǒng)大豆食品的同時，研究開發(fā)了新型大豆蛋白食品，包括濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白等，并以其營養(yǎng)價值，或功能性質(zhì)進一步開發(fā)了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。

大豆的很多微量組分，也不斷發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)價值、功能性質(zhì)，如磷脂寡糖、皂素、異黃酮等。大豆制品具有很好的開發(fā)前景。含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。

在大豆蛋白生產(chǎn)工藝鏈中，中和工藝是非常重要的，控制中和工藝生產(chǎn)中的濃度值和堿液已經(jīng)加水量直接是導(dǎo)致成品生產(chǎn)的效率和質(zhì)量。

其中的干物質(zhì)含量有可以來控制加堿和水的量，大部分固含物濃度值控制在10-17%之間，所以在中和工藝管道泵出口和中和罐循環(huán)管道上做在線濃度（固含量）檢測可以更精確的控制濃度在14.5-16.0%，因此可以更精確的控制成品（粉絲、腐竹等）的質(zhì)量，實現(xiàn)高品質(zhì)高效率生產(chǎn)。

楚一大豆蛋白濃度在線測試儀計采用臨界角折光檢測原理，可以直接安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，在線實時檢測大豆蛋白的可溶性固形物含量，然后以客戶期望的濃度單位顯示濃度值。大豆蛋白濃度在線測試儀檢測不受壓力、流速、顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質(zhì)的影響；具備高精度的自動溫度補償功能，采用的分體式設(shè)計，全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。傳感器可通過 4～20mA 信號與DCS相通訊。由DCS控制調(diào)節(jié)濃度。適用于大豆制品生產(chǎn)混合、濃縮、發(fā)酵、中和等工序濃度監(jiān)測和控制。

楚一大豆蛋白濃度在線測試儀能實現(xiàn)蛋白濃度連續(xù)的實時測控；可以避免人工控制導(dǎo)致蛋白濃度出現(xiàn)偏高或偏低的情況?？梢酝ㄟ^設(shè)置蛋白濃度的上下限報警的方式，提醒現(xiàn)場人員及時處理或自動調(diào)配。對于提高產(chǎn)品品質(zhì)，提升工作效率有顯著的效果。