水浴滅菌鍋,鹵味高溫殺菌鍋 I5-6六六粑粑六一五菱 產(chǎn)品在進(jìn)行殺菌處理的時候不同的產(chǎn)品選擇的殺菌方式也不同，而鹵制產(chǎn)品在進(jìn)行殺菌處理時一般選擇水浴或噴淋進(jìn)行殺菌，在保留產(chǎn)品口感的同時還可以保證殺菌的效果，水浴滅菌鍋主要由鍋體、封頭、殺菌籃、蒸汽系統(tǒng)、冷卻水系統(tǒng)、氣（水）排泄裝置及溫度、壓力監(jiān)控系統(tǒng)等組成。

鹵味高溫殺菌鍋特點：
1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：水浴滅菌鍋殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。

水浴滅菌鍋自動控制進(jìn)、排氣閥的開關(guān)，使整個殺菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關(guān)系。當(dāng)殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關(guān)閉；當(dāng)殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時，鹵味高溫殺菌鍋蒸汽閥門和疏水閥自動關(guān)閉，冷卻水進(jìn)、出閥門自動打開。