商用不銹鋼制冷罐 全自動鮮奶巴氏殺菌機
商用不銹鋼制冷罐 全自動鮮奶巴氏殺菌機
經(jīng)過乳品企業(yè)標準化生產(chǎn)的巴氏鮮奶，都經(jīng)過了嚴格的巴氏殺菌工藝，能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標、營養(yǎng)指標和感官指標符合國家相關(guān)標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮后反而會造成其中天然活性營養(yǎng)的損失。
上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16s，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
