餐飲油煙的危害

飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。飲食服務(wù)業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300多種，主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等，其中至少有數(shù)十種會(huì)危害人體健康。當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會(huì)產(chǎn)生一種被稱(chēng)為苯并芘的強(qiáng)致癌物質(zhì)，可使人體細(xì)胞染色體受損，尤其是產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將先進(jìn)入肺部，引起局部組織癌變，進(jìn)而導(dǎo)致肺癌。根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣， 炒菜時(shí)的油溫通常都會(huì)保持在250℃以上，許多主廚的婦女不吸煙，卻患上肺癌，這與長(zhǎng)期接觸廚房油煙不無(wú)關(guān)系。油煙成分中的碳?xì)浠衔锸枪饣瘜W(xué)煙霧形成的重要物質(zhì)，與汽車(chē)尾氣一樣也是城市灰霾天氣的誘因，是城市大氣污染防治點(diǎn)之一，因此，油煙中碳?xì)浠衔锱欧诺奈：ν瑯硬豢珊鲆?。油煙中還含有，會(huì)對(duì)眼、鼻、咽喉粘膜造成強(qiáng)烈的刺激，易誘發(fā)慢性角膜炎、鼻炎、氣管炎等疾病。此外，油煙侵入人體呼吸道，還會(huì)引發(fā)食欲減退等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“油煙綜合癥” 。

有統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)年食用油消費(fèi)量在1600萬(wàn)噸左右，這些食用油在烹飪過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。但多數(shù)餐館的油煙污染排放并未得到有效控制，尤其是在一些居民小區(qū)，臨街房屋設(shè)計(jì)為“上宅下店”的格 局，餐館往往就開(kāi)在居民的樓下或者附近，對(duì)環(huán)境和居民健康造成了威脅。

國(guó)內(nèi)的餐飲油煙污染一直以來(lái)都是廣大市民投訴的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，市民對(duì)餐飲業(yè)的油煙污染投訴已占所有污染投訴的40%。城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但基本未按規(guī)定正常運(yùn)行，因此導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo)。目前全國(guó)各地對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測(cè)階段，時(shí)間覆蓋率低，監(jiān)測(cè)范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警、無(wú)人值守的要求，且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，嚴(yán)重影響了環(huán)保部門(mén)的辦事效率和快速反應(yīng)能力。

餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用物聯(lián)網(wǎng)感知、GPRS無(wú)線通訊及GIS等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)分散餐飲企業(yè)的集中監(jiān)管。系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙排放濃度以及凈化器和風(fēng)機(jī)的工作狀態(tài)等信息，結(jié)合餐飲企業(yè)檔案信息管理、報(bào)警管理以及對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的智能統(tǒng)計(jì)分析等功能，為環(huán)境監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的管理提供技術(shù)支撐。

油煙在線監(jiān)測(cè)儀操作簡(jiǎn)便：彩色屏幕液晶顯示，全中文交互界面提示操作，人機(jī)對(duì)話，操作邏輯性強(qiáng)；

分體結(jié)構(gòu)：光學(xué)傳感器單元與數(shù)據(jù)處理顯示單元相分離；更加衛(wèi)生，環(huán)保，便于操作；

測(cè)量穩(wěn)定：光學(xué)測(cè)量系統(tǒng)采用的鏡頭保護(hù)技術(shù)，保證光學(xué)系統(tǒng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行；

數(shù)據(jù)準(zhǔn)確：具有在線校準(zhǔn)功能，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，實(shí)時(shí)顯示油煙排放濃度和基準(zhǔn)排放量；

測(cè)量功能：可擴(kuò)展測(cè)量煙道系統(tǒng)工況參數(shù)（動(dòng)壓，靜壓，煙溫等）；

數(shù)據(jù)存儲(chǔ)：可存儲(chǔ)45000組數(shù)據(jù)，保存三個(gè)月的歷史數(shù)據(jù)；

無(wú)線傳輸：采用GPRS技術(shù)，數(shù)據(jù)自動(dòng)傳輸?shù)江h(huán)境監(jiān)測(cè)部門(mén)；

自動(dòng)：可以顯示油煙凈化裝置和風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)狀態(tài)，油煙標(biāo)排放自動(dòng)。

【油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)】應(yīng)用領(lǐng)域

餐廳、飯店、機(jī)關(guān)食堂等餐飲業(yè)單位排放的烹飪油煙參數(shù)(濃度、溫度、濕度、 壓力，排放流量)在線監(jiān)測(cè)。

工業(yè)中非食用油煙排放參數(shù)(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)的在線監(jiān)測(cè)，其他場(chǎng)合如實(shí)驗(yàn)室各種油煙試驗(yàn)的油煙參數(shù)(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)測(cè)量、瀝青煙的測(cè)量。

檢測(cè)含油煙成分的氣體的各種場(chǎng)所。：

金葉儀器山東有限公司是一家生產(chǎn)并銷(xiāo)售油煙監(jiān)測(cè)儀，揚(yáng)塵監(jiān)測(cè)儀的廠家，是正規(guī)經(jīng)營(yíng)的廠家，有實(shí)地可考察的生產(chǎn)車(chē)間，還有專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)任有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的銷(xiāo)售人員，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員和售后服務(wù)人員，在工地單位采購(gòu)設(shè)備之后，會(huì)積極幫助工地單位接入環(huán)保平臺(tái)，完成與環(huán)保部門(mén)的對(duì)接，為工地單位提供一站式的服務(wù)。