目前主要有2款油煙在線監(jiān)測儀，原理分別是利用電化學原理、光散射原理來得到油煙的濃度值。
電化學原理分析法
利用荷電量檢測原理測試飲食油煙排放濃度，油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時被荷電，在電場力和流動氣流的作用下，被推向電荷收集網,在與收集網連接的電路內產生信號，該信號的變化與排出油煙的濃度呈比例關系，檢測信號經過處理和換算即可得到油煙濃度。
粒子集合光散射法
利用光散射原理，監(jiān)測各種液體固態(tài)顆粒物，可快速實現(xiàn)現(xiàn)場數(shù)據(jù)測量，操作簡單，該方法直接以mg/m3為計量單位。
| 序號 | 名稱 | 電化學原理--油煙監(jiān)測儀 | 光散射原理--油煙監(jiān)測儀 |
| 1 | 原理 | 電化學原理 | 光散射原理 |
| 2 | 技術實現(xiàn) | 利用荷電量檢測原理測試飲食油煙排放濃度，油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時被荷電，在電場力和流動氣流的作用下，被推向電荷收集網,在與收集網連接的電路內產生信號，該信號的變化與排出油煙的濃度呈比例關系，監(jiān)測信號經過處理和換算即可得到油煙濃度。 | 油煙傳感器安裝于排煙管道上，采用光學散射原理 實時監(jiān)測油煙排放濃度，并將光學信號轉換成相應的電學信傳送至油煙監(jiān)測儀主機。 |
| 3 | 功能 | 1、專用的油煙傳感技術，高精度的模擬量采集單元 2、全工業(yè)級電路，高穩(wěn)定性、高可靠性設計 3、遠程監(jiān)測凈化裝置和風機運行狀態(tài)及運行時間 4、根據(jù)需要，自行設定數(shù)據(jù)上報間隔 5、受控設備過流保護系統(tǒng)，電流超過限值6s自動斷開，安全可靠 6、支持“一主機多探頭”模式，適用于餐飲企業(yè)集中區(qū)中一個餐飲企業(yè)有多個煙道的情況。 7、提供模塊自身的過溫保護，當模塊溫度超過85℃時斷開所有繼電器 | 1．抗油煙污染能力強，可長期穩(wěn)定運行 2．探測器與污染物分離，光學傳感器部件不與油煙污染物接觸，保證測量精度及設備長期穩(wěn)定運行； 3．響應速度快：采用快速響應光學探測器，響應時間小于10秒，真正實現(xiàn)油煙濃度的實時監(jiān)測； 4．遠程監(jiān)測凈化裝置和風機運行狀態(tài)及運行時間 5、受控設備過流保護系統(tǒng)，電流超過限值6s自動斷開，安全可靠 6、提供模塊自身的過溫保護，當模塊溫度超過85℃時斷開所有繼電器 |
