餐廚垃圾又分為餐飲垃圾和廚余垃圾。主要來源于餐飲行業(yè)，企事業(yè)單位食堂，學(xué)校公共食堂以及一些其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)等。餐飲垃圾多為剩菜剩飯，包括米飯，面條，肉，蛋，奶之類。廚余垃圾主要包含丟棄不用的菜葉，果皮，蛋殼，茶渣，骨頭，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)垃圾，其中還包含的廢餐具，牙簽，塑料袋等。通常情況下，廚余垃圾的含固率高于餐飲垃圾，餐廚垃圾含有很高的水分和有機(jī)物，易腐壞產(chǎn)生惡臭，經(jīng)過處理可將其轉(zhuǎn)化為潔凈能源再次利用。

地坑式餐廚垃圾處理設(shè)備采用地坑式垃圾車卸料方式，具有接料、分揀、破碎、固液分離、油水分離、螺旋輸送、好氧發(fā)酵、尾氣凈化、自動(dòng)化控制等功能，垃圾減量率達(dá)到85%以上。

地坑式餐廚垃圾處理設(shè)備經(jīng)破碎、分選、壓榨后將不同物質(zhì)分類處理成相應(yīng)可回收的資源，系統(tǒng)自動(dòng)化運(yùn)行，可明顯節(jié)省人工、提高垃圾處理效率。

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