食品油炸鍋起火的原因

大概80%的安全事故發(fā)生在食品油炸鍋的各類(lèi)事故中，造成了巨大的損失。

油炸食物領(lǐng)域使用的自動(dòng)油炸機(jī)，如油炸鍋，是一種用加熱絲加熱的油炸食物設(shè)備，工作時(shí)油溫維持在180℃上下，而加熱絲溫度維持在1000攝氏度左右。當(dāng)油箱中的油很少時(shí)，加熱絲暴露于油表面。這時(shí)，因?yàn)闅鉁馗?，火?zāi)很可能發(fā)生。

為了維護(hù)數(shù)控車(chē)床、煎炸機(jī)等設(shè)備，一般配置自動(dòng)滅火系統(tǒng)。由于油炸鍋的生產(chǎn)線是食品，所以在選擇滅火系統(tǒng)時(shí)，救火后的損失務(wù)必盡量減少。二氧化碳的功效主要通過(guò)充滿(mǎn)整個(gè)房間或四周的燃燒物來(lái)減少周邊空氣中氧氣含量。此外，應(yīng)用二氧化碳滅火劑基本不毀壞維護(hù)項(xiàng)目，可以在一定程度上降低損失。

考慮到油炸鍋油炸食物，在挑選滅火系統(tǒng)時(shí)，選擇的滅火器應(yīng)盡量減少救火后的損失，經(jīng)過(guò)綜合比較，最終選擇二氧化碳滅火系統(tǒng)。

油炸機(jī)流水線二氧化碳滅火原理以室息、制冷為主：

1、室息作用：當(dāng)二氧化碳釋放到救火空間時(shí)，當(dāng)空氣的氧含量降到小于保持物質(zhì)燃燒所需的極限氧含量時(shí)，當(dāng)二氧化碳快速汽化并稀釋燃燒區(qū)域的氣體時(shí)，物質(zhì)就不會(huì)繼續(xù)燃燒并滅掉。

2、制冷作用:當(dāng)二氧化碳從瓶中釋放出時(shí)，因?yàn)橐簯B(tài)迅速膨脹成氣體，會(huì)產(chǎn)生制冷效果，導(dǎo)致一些二氧化碳瞬間變成固體冰塊。在冰塊迅速汽化的過(guò)程中，必須從周邊環(huán)境中吸收大量熱量，從而達(dá)到救火的效果，具備流動(dòng)性好、噴射效率高、不浸蝕容器的特性。

如今，公司已經(jīng)為很多食品行業(yè)裝上配套的油炸鍋滅火裝置，其技術(shù)已經(jīng)成熟。因其結(jié)構(gòu)特征、工作環(huán)境、工作方法和產(chǎn)品特性，油炸鍋流水線決定了其救火務(wù)必快速響應(yīng)，救火過(guò)程安全可靠，救火后不會(huì)污染油炸食物。同時(shí)，它材料也要安全、可靠、衛(wèi)生。