粽子殺菌鍋概述
粽子是中國(guó)人民的傳統(tǒng)美食，尤其在中國(guó)的南方，比如浙江。粽子不再是只有端午節(jié)才可以吃的食品，平常的日子，出差，旅行很多人會(huì)選擇粽子。粽子也被做成多種口味，蛋黃的，臘肉的，火腿的等等。
粽子的需求量變大后，聰明的中國(guó)人開始工業(yè)化工廠生產(chǎn)，用大的工業(yè)高壓鍋煮熟，真空包裝后用粽子殺菌鍋高溫滅菌。高溫滅菌的粽子可以常溫儲(chǔ)存銷售，銷售半徑拓展到全國(guó)，甚至出口。
粽子的包裝形式：
粽子真空包裝一般帶著外邊粽葉一起包裝。剛開始都用白袋包裝的，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)白袋包裝的粽子在視覺(jué)上不是很，有的廠家開始選擇用鋁箔袋包裝棕子。
棕子的真空包裝機(jī)：
粽子用的真空包裝機(jī)從小到大都有用的。企業(yè)剛開始起步選擇小型的600型真空包裝機(jī)，再后來(lái)產(chǎn)量加大后開始選擇連續(xù)1000型真空包裝機(jī)，真空包裝好的粽子自動(dòng)掉到輸送帶上匯總殺菌。現(xiàn)在也有廠家開始選擇拉伸膜全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝棕，自動(dòng)化程度高效率也高。 
粽子殺菌鍋的選擇：
五芳齋是比較早的工業(yè)化生產(chǎn)粽子的企業(yè)，五芳齋選擇的殺菌鍋是噴淋式粽子殺菌鍋。由于五芳齋的很多做粽子的企業(yè)選擇了噴淋的粽子殺菌鍋給粽子高溫滅菌。粽子常用的殺菌鍋型號(hào)：直徑1200，桶長(zhǎng)3600，容積4.46m3。
粽子殺菌鍋產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)
全自動(dòng)噴淋式殺菌釜（plj12-4.B.4）- 內(nèi)徑/筒長(zhǎng)/容積 1200mm /3600mm /約4.46m3
- 工作壓力 0.3Mpa
- 工作溫度 145℃
- 裝機(jī)總功率 約16KW
- 電源電壓 380V
- 鍋體材質(zhì) Sus30408 壓力容器專用板
- 鍋體壁厚 5mm
- 占地面積 約5200mm×1700mm×2000mm
- 重量（空鍋） 約1.8T
粽子殺菌鍋使用條件（附屬設(shè)備用戶自備）
- 總電力 容量≥16KW/電壓380V/頻率50HZ
- 水質(zhì) 軟化水硬度≦0.003mmoll/L
- 空氣壓縮機(jī) 吐氣量0.7m3/分鐘，壓力1.0Mpa
- 壓縮空氣儲(chǔ)罐 容積2.0m3，壓力1.0Mpa
- 冷卻水儲(chǔ)罐 10m3
- 冷卻塔（選配） 40T/H（標(biāo)準(zhǔn)溫降4℃）
- 冷卻塔循環(huán)泵（選配） 流量40m3/h，揚(yáng)程根據(jù)用戶現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際高度待定
- 軟化水設(shè)備 2000L/H
- 鍋爐 大于1.0噸/7公斤壓力
粽子殺菌鍋能源消耗（按照殺菌溫度121度，保持時(shí)間20分鐘，降溫20分鐘的情況）
- 電力 約9kw·h/次
- 蒸汽 約200公斤
- 殺菌用水 約500L（可以循環(huán)利用）
- 降溫用水 約10000L（可以循環(huán)利用）
還想了解請(qǐng)點(diǎn)擊：
01.煮粽子鍋
02.噴淋殺菌鍋的工作原理
