你想吃油炸機(jī)出來(lái)的水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓片嗎？

你想吃油炸機(jī)出來(lái)的蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜片嗎？

你想吃油炸機(jī)出來(lái)的干果類：大棗、花生嗎？

誠(chéng)基雙室低溫真空油炸機(jī)，油炸出各種口味，只要你想吃的，都可以油炸出來(lái)！

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型號(hào)：ZK -1500 C雙室低溫真空油炸機(jī)

規(guī)格(mm)：φ 500 

料筐尺寸(mm)：φ400*240 

料筐數(shù)量：2 

工作真空度(Mpa)：-0.098~ -0.1 

工作溫度（℃）：80~120 

真空泵功率(kw) ：4 

加熱方式：電

電加熱功率(kw)：15 

裝機(jī)容量(kw) ：20 

其他：含冷卻水組件

產(chǎn)  量 ：40-50kg/h 

年產(chǎn)量(8h) ：150噸/年 

外型尺寸(mm) ：1500*1000*2500

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

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一、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

3、因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 

4、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

二、工藝特點(diǎn)： 

1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

2、真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的

4、含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。

5、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

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