【中國環(huán)保在線 固廢處理】一家大型酒店每年靠出售泔水，收入可達(dá)10萬元。諸如此類的新聞不勝枚舉，也從反面證明我國餐廚垃圾處理現(xiàn)階段任重道遠(yuǎn)。收運處理等環(huán)節(jié)如何落地到位，商業(yè)模式瓶頸等如何打破，都是餐廚垃圾破題的關(guān)鍵所在。　　飼養(yǎng)泔水豬，提煉地溝油，污水管網(wǎng)流，衛(wèi)生填埋臭……長期以來，餐廚垃圾的不規(guī)范處理，在食品安全、城市環(huán)境保護(hù)等方面引發(fā)不少問題。
　　
　　調(diào)查資料顯示，成都、杭州、南昌、濰坊等地，均遭遇過這廂餐廚垃圾處理廠“喊餓”，那廂餐飲企業(yè)泔水不知所蹤的尷尬情形。業(yè)內(nèi)人士透露，一家大型酒店每年靠出售泔水，收入可達(dá)10萬元。如今要求將這些泔水免費交給城管部門，未來甚至要付費處理，餐飲企業(yè)難在一時之間扭轉(zhuǎn)觀念。
　　
　　不久前，有媒體記者對深圳市垃圾處理進(jìn)行了暗訪與調(diào)差。分析得出，目前深圳餐廚垃圾中20%由特許經(jīng)營企業(yè)資源化利用和無害化處理。此外，約55%進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)填埋或焚燒，約25%被一些單位和個人收運至市外等區(qū)域飼養(yǎng)生豬；廢棄食用油脂中42%進(jìn)入專用處理設(shè)施提煉加工生產(chǎn)生物柴油，其余主要與餐飲服務(wù)單位廚房污水一道進(jìn)入污水管網(wǎng)或與餐廚垃圾一并進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)填埋或焚燒，少量流入地下加工點。
　　
　　而深圳的境遇不過是國內(nèi)各大中小城市餐廚垃圾處理的一個縮影，由此反映出來的問題值得深思：從處理能力和實際收運數(shù)量來看，目前收運企業(yè)還是“吃不飽”。
　　
　　在4月22日開幕的2016中國綠公司年會上，維爾利董事長李月中表示，“現(xiàn)在發(fā)改委做餐廚垃圾這一塊有100個試點城市，但是真正做得好的也不多。當(dāng)初我們也是引進(jìn)了德國以及歐洲包括韓國的技術(shù)，特別是在預(yù)處理的技術(shù)，因為很多原來餐廚垃圾都需要人工分揀，環(huán)境非常惡劣，現(xiàn)在我們的預(yù)處理不需要人工值守，現(xiàn)在把有機(jī)質(zhì)分離出來，回收，雜質(zhì)終處置等等，這一塊我們認(rèn)為技術(shù)上沒有問題。”
　　
　　李月中還表示，商業(yè)模式上有另外一個問題，需要國家的法律法規(guī)政策，執(zhí)法的力度要加上去，才能夠真正做起來。所以這一塊真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化還需要一定時間，我認(rèn)為餐廚垃圾的收運處置，核心的還是收運，現(xiàn)在涉及到一個利益鏈的問題。原來是地溝油也好，這個利益鏈民營企業(yè)很難打破，環(huán)保產(chǎn)業(yè)需要創(chuàng)新，但同時更需要國家政策法律法規(guī)的落實到位。
　　
　　餐飲企業(yè)能否打破固有思維、配合試點；對收運、處理等環(huán)節(jié)的問責(zé)監(jiān)管能否徹底、到位；推進(jìn)過程是否出現(xiàn)反復(fù)、走樣……誠然，餐廚垃圾處理不會一蹴而就，更不能只是一陣風(fēng)，這期間，還需要政府部門長期不懈的堅持，久久為功的努力。
　　
　　有決心，也得有恒心；用巧勁兒，也要下苦功。如此，才可能慢慢啃下餐廚垃圾治理這塊“硬骨頭”。
　　
　　示范：浙江海寧的餐廚垃圾處理經(jīng)驗
　　
　　將餐廚垃圾變成商品交易的海寧，被確定為浙江首批餐廚垃圾資源化綜合利用和無害化處置8個試點城市之一。
　　
　　海寧已經(jīng)基本形成了“政府主導(dǎo)、立法保障、特許經(jīng)營、企業(yè)運作、資源利用”的模式。“負(fù)責(zé)餐廚廢棄物收運處置工作的，是海寧市綠洲環(huán)保能源有限公司，也是當(dāng)?shù)匾患乙?guī)范化收運處理餐廚垃圾的企業(yè)。”海寧市綜合行政執(zhí)法局負(fù)責(zé)人趙亞鋒介紹，海寧租用了104畝土地，已經(jīng)建成兩條餐廚廢棄物處理生產(chǎn)線，日處理能力達(dá)到了80噸到100噸，基本能滿足市區(qū)現(xiàn)有的餐廚廢棄物產(chǎn)生量的處置需求。
　　
　　“如果按80噸計算，經(jīng)過處理后餐廚垃圾能變成12噸有機(jī)肥料、450公斤工業(yè)油脂。”海寧綠洲董事長敖靜波說，新的餐廚垃圾生產(chǎn)線建設(shè)已正式啟動，計劃年底前投入試運行，建成日處理餐廚廢棄物250噸，生產(chǎn)出的有機(jī)肥和油脂也將提高兩倍多。
　　
　　截至今年3月，海寧綠洲已與當(dāng)?shù)?32家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校和大型餐飲單位簽訂了餐廚廢棄物統(tǒng)一收運協(xié)議，共收運、處置餐廚廢棄物60542.8噸，無害化處理率達(dá)到100%，提取工業(yè)油脂2691.9噸，有機(jī)肥料2030.2噸，單衍生物一項就創(chuàng)造了600余萬元的商業(yè)價值。
　　
　　收運按照統(tǒng)一車輛、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一容器、統(tǒng)一胸牌的規(guī)范；路線按照定人、定車、定線的模式，進(jìn)行一對一服務(wù)。特別是監(jiān)管環(huán)節(jié)，所有車輛必須核發(fā)“餐廚廢棄物收運證”，裝載GPS系統(tǒng)，運作信號實時傳送監(jiān)管平臺，整個收運和處置的活動都在監(jiān)管之中，規(guī)范化程度顯著提高。
　　
　　收運來的餐廚廢棄物經(jīng)過一體化處置后，分解的污水、沼氣、油脂、有機(jī)肥和生物質(zhì)顆粒也要循環(huán)利用好。敖靜波介紹，在餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的有機(jī)廢水及物料漿液，是一種高濃度易降解的厭氧發(fā)酵原料，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣，被作為能源回用到生產(chǎn)中。而污水主要通過膜生物反應(yīng)器（MBR）等技術(shù)實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，可以用于水稻田灌溉。
　　
　　“剩下的油脂、有機(jī)肥和生物質(zhì)顆粒都可以拿到市場上交易變現(xiàn)。”敖靜波說，他們已建立了5000畝的綠色果蔬生產(chǎn)基地，收獲的農(nóng)產(chǎn)品又回到了餐桌，這種餐廚廢棄物循環(huán)利用、變廢為寶的全新嘗試，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。