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【中國(guó)環(huán)保在線 地方新聞】很多人都知道，全國(guó)在大力整治餐廚垃圾，那么究竟是從哪些方面著手的呢？例如加固頂層設(shè)計(jì)，用政策護(hù)航；例如引進(jìn)專業(yè)環(huán)保公司，提升處置水平；例如加快建設(shè)資源化處理中心，增強(qiáng)處置能力；例如開(kāi)展執(zhí)法檢查，進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管……
餐廚垃圾面臨多層封鎖 全鏈條處置“滴油不漏”
中國(guó)作為一個(gè)在“吃”上很有特色的國(guó)家，煎、炒、蒸、炸，燉、鹵、煲、燙，花樣俱全，世界。不過(guò)也正因?yàn)槿绱耍S富的餐飲文化在滿足了人們的口腹之欲的同時(shí)帶來(lái)了環(huán)境問(wèn)題——餐廚垃圾產(chǎn)量可觀，處理環(huán)節(jié)存在缺漏。
實(shí)際上，餐廚垃圾處置不當(dāng)也會(huì)成為“餐桌上的隱患”，地溝油就是其中明顯的問(wèn)題。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我國(guó)開(kāi)始就餐廚垃圾處置出臺(tái)相關(guān)政策，構(gòu)建從收集在變廢為寶的全產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化各個(gè)方面的監(jiān)管措施。那么，如今餐廚垃圾處理都從哪些方面得到了升華呢？本文以部門(mén)地方行動(dòng)為例，進(jìn)行詳解。
頂層設(shè)計(jì)
全國(guó)不少地方開(kāi)始抓治理，補(bǔ)短板，頂層設(shè)計(jì)完善是要?jiǎng)?wù)。以湖南省為例，住建廳剛剛公開(kāi)了《餐廚垃圾處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)》。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)著重梳理了餐廚垃圾收集、中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸，包括預(yù)處理、沼氣和生物柴油綜合利用等在內(nèi)的技術(shù)路線，項(xiàng)目工程建設(shè)運(yùn)維以及廢水處理等方面的相關(guān)內(nèi)容。
建設(shè)運(yùn)營(yíng)
引進(jìn)第三方環(huán)保企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)營(yíng)是當(dāng)下環(huán)保行業(yè)流行的應(yīng)用模式，餐廚垃圾也不例外。以浙江省義烏市為例，從餐飲單位方向突破，餐廚垃圾交由專業(yè)公司統(tǒng)一收運(yùn)，進(jìn)一步推動(dòng)規(guī)范化處置和集中管理，逐步提升餐廚垃圾資源化利用水平。
收集轉(zhuǎn)運(yùn)
在餐廚垃圾處置全過(guò)程中，收運(yùn)環(huán)節(jié)的重要性不言而喻，分散式投放正在向集中統(tǒng)運(yùn)方向加速過(guò)渡。以杭州市為例，余杭臨平街道、喬司街道、星橋街道等已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)設(shè)餐廚垃圾統(tǒng)收統(tǒng)運(yùn)專線，統(tǒng)一送往處于垃圾處置場(chǎng)，除了可以提煉工業(yè)用油，制成工業(yè)皂之外，還能進(jìn)行沼氣發(fā)電。
處理中心
隨著餐廚垃圾處理需求的增長(zhǎng)，各地開(kāi)始擴(kuò)建廚余垃圾處置中心、無(wú)害化處理中心以及綜合利用中心等項(xiàng)目。就拿重慶市來(lái)說(shuō)，主城區(qū)餐廚垃圾處置項(xiàng)目日前正式投用，采用了的“高溫厭氧”工藝，可令垃圾變沼氣，并且實(shí)現(xiàn)發(fā)電上網(wǎng)，全面實(shí)現(xiàn)“三化”目標(biāo)。
宣傳教育
為什么要將餐廚垃圾分開(kāi)處理，為什么要推進(jìn)餐廚垃圾資源化處置，為什么要建立臺(tái)賬，這些都是宣傳教育的重點(diǎn)。例如武漢市漢陽(yáng)區(qū)舉辦餐廚垃圾宣傳活動(dòng)，與數(shù)十家餐飲商家面對(duì)面，一一解答關(guān)于“餐廚垃圾車什么時(shí)候來(lái)收”、“何時(shí)安裝收運(yùn)桶芯片”、“有哪些可用餐廚儀器設(shè)備”之類的問(wèn)題，保障收運(yùn)和監(jiān)管更順暢。
執(zhí)法懲治
獎(jiǎng)懲并濟(jì)是制度推行的不二法門(mén)，餐廚垃圾處置不當(dāng)要受罰能夠在很大程度上形成執(zhí)法震懾。例如呼和浩特市新城區(qū)城管就會(huì)不定期進(jìn)行突擊檢查，逐一徹底整改餐飲業(yè)面貌，對(duì)于整改不到位或者屢犯不改的單位進(jìn)行行政處罰，公開(kāi)發(fā)布公告。
創(chuàng)新嘗試
處置餐廚垃圾的方式可以有很多種，創(chuàng)新處理模式的也不在少數(shù)。例如臺(tái)州市就引進(jìn)了黑水虻生物技術(shù)，以物聯(lián)網(wǎng)科技為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾處置生態(tài)化。這種方式尚屬全省首創(chuàng)，新的智慧處置示范園也成為了循環(huán)經(jīng)濟(jì)教育基地，每天處理規(guī)模約達(dá)200噸，很適合中小城市推行。
從上述這些城市的餐廚垃圾處理跟進(jìn)措施足以以小窺大，全國(guó)大力落實(shí)餐廚垃圾處置項(xiàng)目，完善基層建設(shè)和上層設(shè)計(jì)，發(fā)動(dòng)聯(lián)合執(zhí)法，加快收運(yùn)體系建設(shè)的城鎮(zhèn)比比皆是。放到嘴里的成為美食，丟進(jìn)桶里的成為資源，這將成為一個(gè)美食大國(guó)的未來(lái)餐飲文化新內(nèi)容。
