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一連兩天，#世界首個(gè)猛犸象肉丸#相關(guān)的熱搜在榜單上明晃晃的掛著，本來(lái)好像跟環(huán)保沒(méi)什么關(guān)系，但是聽(tīng)說(shuō)人造肉給自己的宣傳標(biāo)語(yǔ)是減碳？
這概念跟它的名字一樣好理解，不是植物蛋白合成就是動(dòng)物干細(xì)胞培育，意思是，不管哪種都不需要活體養(yǎng)殖了。所以順著這個(gè)概念，大群的雞鴨牛羊不用占地方了，不用生產(chǎn)飼料了，不用處理畜禽糞污了，不用浪費(fèi)資源能源了，這就是人造肉宣揚(yáng)自己低碳“優(yōu)勢(shì)”的立腳點(diǎn)。
當(dāng)然，客觀上說(shuō)，好像是有道理的。
新西蘭為什么想要對(duì)農(nóng)場(chǎng)征收碳排放稅，主要就是因?yàn)榕Ｑ蜃鳛榉雌c動(dòng)物，打嗝都會(huì)排出大量甲烷和一氧化二氮。新西蘭希望借助碳排放稅，助力本國(guó)順利完成《零碳法案》中提出的甲烷減排目標(biāo)。由此也能看出，畜牧業(yè)對(duì)碳排放的“貢獻(xiàn)”說(shuō)起來(lái)確實(shí)不小。
一項(xiàng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界資源研究所的統(tǒng)計(jì)稱(chēng)，畜牧業(yè)的碳排放量占全球總量的15%左右，來(lái)源主要是飼料作物、動(dòng)物本身及排泄物、肥料生產(chǎn)以及常規(guī)農(nóng)業(yè)活動(dòng)，其中前兩者合計(jì)占比超過(guò)70%。也就是，飼料和排泄是主要矛盾。而從種類(lèi)看，牛肉和牛奶生產(chǎn)又是碳排放的主力軍，兩類(lèi)合計(jì)占比能超過(guò)60%，其中又以牛肉生產(chǎn)更甚。
那說(shuō)到這，就很明了了，人造肉的“環(huán)保夢(mèng)”，在中國(guó)似乎真的只是“看上去很美”。
1、我國(guó)還真不是養(yǎng)牛為主的國(guó)家，更多的是雞鴨豬羊。從數(shù)據(jù)上看，我國(guó)2021年肉牛出欄量?jī)H4700多萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量760多萬(wàn)噸，雖然都保持著增長(zhǎng)趨勢(shì)，但跟豬羊這種上億計(jì)數(shù)的還是不能比的。
2、就畜禽養(yǎng)殖本身來(lái)看，我國(guó)早期確實(shí)存在生產(chǎn)方式粗放，污染問(wèn)題嚴(yán)重的情況，但是在綠色畜牧業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)下，“碳足跡”也不是絕對(duì)不能抹去的。比如海晏，曾被評(píng)為“全國(guó)畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣”，形成了“種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧互補(bǔ)、草畜聯(lián)動(dòng)”的畜養(yǎng)模式，并且還在探索種養(yǎng)加銷(xiāo)一體化循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，集種植、養(yǎng)殖、有機(jī)肥、畜產(chǎn)品、副產(chǎn)物等于一體。
就乳業(yè)來(lái)看，“零碳”牛奶悄然盛行的背后，是我國(guó)乳企履行社會(huì)責(zé)任帶來(lái)的連鎖反應(yīng)。何為“零碳牛奶”？即從原料獲取，到生產(chǎn)，到運(yùn)輸，到使用，以及到廢棄階段都能達(dá)到“碳收支”平衡。如何做到？首先養(yǎng)殖是生態(tài)循環(huán)模式，運(yùn)輸是清潔能源驅(qū)動(dòng)，加工是綠色工廠，包裝是可降解材料，乳企正在全生命周期優(yōu)化乳制飲品的“碳賬本”。
3、飼料這一環(huán)，除了前述說(shuō)過(guò)的種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式，還有一個(gè)層面值得單獨(dú)來(lái)說(shuō)一下，即固體廢棄物的飼料化。從兩個(gè)大家都比較熟悉的點(diǎn)切入，餐廚垃圾和秸稈。前者除了本身具備很高的有機(jī)質(zhì)之外，當(dāng)前興起的“餐廚垃圾+養(yǎng)殖（比如黑水虻、蚯蚓、昆蟲(chóng)）”產(chǎn)業(yè)鏈讓餐廚垃圾的飼料化有了間接渠道。后者，關(guān)于秸稈飼料化的普遍認(rèn)知度比較高，接受度也很高，只要攻克技術(shù)難關(guān)和成本問(wèn)題，這條資源化道路還是很有發(fā)展前景的。
所以你看，人造肉的“低碳環(huán)保論”其實(shí)也不是那么具有壓倒性優(yōu)勢(shì)。尤其是在我國(guó)，這兩年人造肉的進(jìn)軍之路并不順利，這與我們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣等都有關(guān)系，再加上畜牧業(yè)本身減排有道，人們對(duì)人造肉的觀望態(tài)度就不難理解了。
那么，你認(rèn)為，人造肉在中國(guó)真的有市場(chǎng)嗎？歡迎一起來(lái)討論呀。
