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鐵板美味與食客短兵相接 我國油煙執(zhí)法仍是空白

2014-09-15 11:51:00來源:中國環(huán)保在線 關(guān)鍵詞:煙氣執(zhí)法 廢氣處理設(shè)備 空氣凈化閱讀量:62385

導(dǎo)讀:鐵板美味與食客短兵相接,我國油煙執(zhí)法仍是空白。
  【中國環(huán)保在線 廢氣處理】 一份鐵板飯上桌,PM2.5濃度瞬間暴漲超國家標(biāo)準(zhǔn)10倍,“鐵板美味”怎么就成了“餐桌上的重污染”?然而目前我國油煙執(zhí)法方面仍是空白,亟需出臺相關(guān)舉措保證人民“舌尖上的安全”。



鐵板美味與食客短兵相接 我國油煙執(zhí)法仍是空白
  
  自上世紀(jì)80年代鐵板燒進入中國以來,一直以就餐形式展現(xiàn),主要以酒店,餐廳為主,近幾年又向普通市場進入的趨勢。越來越多的人能夠品嘗鐵板上的美味。
  
  然而很多人并不知道,在他們享受鐵板美味的同時,也在承受著呼吸遠超二手煙空氣的負擔(dān)。
  
  近日,有調(diào)查人員根據(jù)檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn),鐵板美食上桌時,檢測設(shè)備的PM2.5數(shù)值瞬間暴漲,超過400微克/立方米,瞬間濃度達到我國空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的六級嚴(yán)重污染水平。由于檢測原理和檢測精度上的差異,便攜設(shè)備與環(huán)保局公布的數(shù)據(jù)無法進行比較,但技術(shù)人員也表示,“鐵板上桌后PM2.5濃度飆升10倍左右”這個結(jié)論是站得住腳的。
  
  在就餐高峰時,就餐區(qū)的PM2.5濃度為70-130微克/立方米。親自享用各種鐵板餐時,空氣中PM2.5的濃度在350-600微克/立方米。雖然這一數(shù)值不能直接與環(huán)保部門的監(jiān)測結(jié)果進行對照,但根據(jù)試驗,前者大致相當(dāng)于開放環(huán)境中,3米左右的距離有人抽煙時設(shè)備的讀數(shù),后者則與車內(nèi)等封閉環(huán)境中有人抽煙時的PM2.5相當(dāng)。
  
  針對這樣“餐桌上的重污染”,北京市環(huán)保局回應(yīng)稱,環(huán)保部門一直在對餐飲業(yè)的油煙進行嚴(yán)格的監(jiān)控和治理,不過實際執(zhí)法過程中,這些產(chǎn)生在餐桌上,與食客“短兵相接”的油煙仍是執(zhí)法的空白。
  
  按照環(huán)保部頒布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》,一切“食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物”都應(yīng)經(jīng)過油煙凈化裝置處理合格后排放。不過環(huán)保部門表示,有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)中,是將發(fā)熱功率每1.67*108的加熱裝置被認定為一個“標(biāo)準(zhǔn)灶頭”,按照餐飲單位的灶頭數(shù)的多少,不同規(guī)模的餐飲單位在凈化系統(tǒng)去除率和排放限值上有不同的要求。哪怕是鐵板燒這樣安裝在餐桌上的燒烤器具,執(zhí)法部門都會根據(jù)其發(fā)熱功率要求配備相應(yīng)的排煙裝置,但端上桌的鐵板如何計算和監(jiān)管,目前還沒有定論。
  
  中國臺灣“地溝油大案”余波尚未平息,土壤重金屬污染的噩耗還在蔓延,爬上餐桌上的污染越來越花樣繁多,本來好好的食品補品成了“毒品”,如此可見,“舌尖上的污染”比人們想象中的可怕。
  
  餐廚行業(yè)煙氣排放、廚余廢物處理等方面,仍舊面臨諸多難題,需要出臺對象的法規(guī)細則進行約束。面對金屬污染現(xiàn)狀,國家已經(jīng)積極開展土壤修復(fù)工作。盡管如此,一張干凈的餐桌,仍舊需要時間來打點。
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