【中國環(huán)保在線 市場行情】伴隨著新國標(biāo)正式實(shí)施，尤其是叫停“飲用礦物質(zhì)水”，今后水行業(yè)格局勢必會生發(fā)嬗變。有專家曾表示，目前我國的礦物質(zhì)水大概占整個飲用水市場的四分之一，眾多水企將面臨產(chǎn)品更名或者市場份額下降的風(fēng)險。
　　　　“民以食為天”，在中國人的日常生活中“吃什么”一直是頭等大事，可在過去的2014年，“喝什么”卻成了新的全民熱點(diǎn)。2014年，中國飲品市場剛剛可謂風(fēng)云變換，好戲一場接著一場，可口可樂高調(diào)做牛奶，王老吉與加多寶的紅罐大戲終于落下帷幕，礦泉水更是掀起了水源地之爭……而在2015年，飲品品牌商之間的瘋狂大戰(zhàn)也將隨著新國標(biāo)的落地醞釀生變。
　　
　　小分子水、離子水、富氧水……今后這樣稱謂的包裝飲用水名稱將退出市場。2014年12月31日，國家衛(wèi)計委頒布了37項國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(簡稱“新國標(biāo)”）明確規(guī)定：包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。
　　
　　飲用水國標(biāo)終統(tǒng)一
　　
　　據(jù)了解，此次發(fā)布的包裝飲用水食品安全國標(biāo)，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，于2015年5月24日起實(shí)施。此前，有關(guān)水的標(biāo)準(zhǔn)名目繁多，而新的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了大統(tǒng)一，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外所有直接飲用的包裝飲用水。也就是說，目前市場上純凈水、蒸餾水、天然水、山泉水等不同水種的標(biāo)準(zhǔn)都實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一。
　　
　　包裝飲用水國標(biāo)規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》涉及本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
　　
　　值得注意的是，新國標(biāo)增加了標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定，包括兩條：當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。
　　
　　上述兩條新規(guī)則從2016年1月1日起執(zhí)行。
　　
　　包裝水“暗戰(zhàn)”四起
　　
　　由此，水行業(yè)格局醞釀生變。
　　
　　國家標(biāo)準(zhǔn)將“大一統(tǒng)”除礦泉水外的其他水種，礦泉水份額明顯上升，水正在遭遇價格挑戰(zhàn)……如今的食品飲料行業(yè)，為熱鬧的要數(shù)包裝飲用水領(lǐng)域了。在整個行業(yè)增速明顯回落之后，房產(chǎn)巨頭恒大的忽然殺入，讓遭遇瓶頸的行業(yè)再次興奮起來。
　　
　　目前國內(nèi)包裝水領(lǐng)域，不同品種間的份額正在發(fā)生變化，礦泉水份額正在上升。上個世紀(jì)80年代末之前，天然礦泉水占領(lǐng)了主要市場；上世紀(jì)90年代初開始，純凈水開始脫穎而出；21世紀(jì)以來，礦物質(zhì)水發(fā)力搶占市場。純凈水和礦物質(zhì)水的脫穎而出，使得終端價更加“親民”，并迅速拓展了市場。
　　
　　根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，從分品種的占比變化來看，行業(yè)份額前三分別是飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、飲用天然礦泉水，純凈水、礦物質(zhì)水這兩大品種就占整個包裝飲用水行業(yè)市場份額的2/3。去年以來，礦物質(zhì)水和礦泉水的份額出現(xiàn)上升，數(shù)據(jù)顯示，2013年，礦物質(zhì)水份額由28.09%升到了29.63%，礦泉水由16.96%猛升到了19.44%，而純凈水則由2012年的35.88%降到了34.37%。
　　
　　有業(yè)內(nèi)人士指出，未來一旦礦物質(zhì)水被“除名”，那么巨大的市場份額將會被其他替代者如純凈水、礦泉水、蒸餾水等代替，而礦泉水又將是大的受益者。據(jù)了解，一向?qū)Ｗ⒂诩儍羲娜A潤怡寶，日前便正式推出了礦泉水品牌“加林山”，定位卡在“百歲山”和“恒大冰泉”之間。
　　
　　不過，也有分析師認(rèn)為，無論名稱如何變化，包裝飲用水成分都是符合食品許可的，因此，即便是康師傅等品牌被迫放棄使用礦物質(zhì)水的產(chǎn)品名稱，也可通過后續(xù)的營銷手段來彌補(bǔ)，對該細(xì)分市場影響不會很大。
　　
　　亂象叢生何時休？
　　
　　值得關(guān)注的是，凡是有著水源地標(biāo)簽的水，無不打著“”的名號進(jìn)入市場，且價格也從幾元至幾十元不等，這也讓很多消費(fèi)者摸不著頭腦，在采訪中有很多消費(fèi)者表示，除了一些主觀口感的體驗(yàn)外，普通消費(fèi)者很難分辨出不同水源之間的差別，他們甚至認(rèn)為水就是一種身份標(biāo)簽，除了包裝做得精致、廣告打得好，和普通水沒有什么區(qū)別。那么，究竟什么是水？水的價格又是怎樣定的呢？
　　
　　針對該問題，業(yè)內(nèi)人士胡廣解釋，主要是微量元素的含量不同；其次在開采中泉眼的挖掘深度也不同；還有一個考慮的因素是在鋪貨渠道上。“3元在超市等大眾渠道鋪貨，8元和20元會供應(yīng)商務(wù)人士，會在酒店、會所等地鋪貨。”胡廣坦言，渠道費(fèi)用會占到成本中較大一塊，尤其是渠道，花費(fèi)也會更高。
　　
　　“現(xiàn)在國家層面沒有對水予以界定，對其價格也沒有指導(dǎo)意見，這是讓消費(fèi)者產(chǎn)生疑惑的根本原因。”中國礦業(yè)聯(lián)合會天然礦泉水專業(yè)委員會主任安可士向記者表示，在國家沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的情況下，企業(yè)有各自的定價標(biāo)準(zhǔn)，不過行業(yè)內(nèi)對水也有了默認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。“首先，水水源必須是稀缺性的；其次，水源地自然地理生態(tài)環(huán)境必須得到了很好的保護(hù)；另外，其水質(zhì)要有保障，即水中所含的各種微量元素要達(dá)到國家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的同時，也要優(yōu)于普通礦泉水。”
　　
　　不過，并非市場上所有現(xiàn)有水都能滿足以上幾點(diǎn)要求，一位不具名礦泉水企業(yè)人士向記者透露，在一些企業(yè)看來，渠道則，定價亦。對此，朱丹蓬也表示認(rèn)同：“高價水就等同于水，這是市場目前大的缺失。”
　　
　　上述企業(yè)人士介紹，參照國外的做法，飲用水的價格與微量元素含量直接掛鉤。“比如偏硅酸、硒、鈣等元素含量要優(yōu)于其他飲用水，其定價也會高；另外，單一元素含量突出，也可以成為高定價的有力證據(jù)。”
　　
　　“國家對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越重視，低中飲用水的界定以及指導(dǎo)價格標(biāo)準(zhǔn)也迫在眉睫，相信會很快出臺一些指導(dǎo)意見和規(guī)范。”在行業(yè)內(nèi)人士看來，國家標(biāo)準(zhǔn)將圍繞兩個方面進(jìn)行。“一方面是要用微量元素含量來區(qū)隔水的檔次，另一方面要匹配微量元素含量以及相應(yīng)成本，提出不同的參考價格標(biāo)準(zhǔn)。”
　　
　　“礦物質(zhì)水”退出
　　
　　公開資料顯示，礦物質(zhì)水已經(jīng)成為中國瓶裝水市場銷量靠前的水種，而以礦物質(zhì)水為主打的康師傅、娃哈哈更是在這一領(lǐng)域占據(jù)半壁江山。
　　
　　礦物質(zhì)水是在自來水的基礎(chǔ)上添加硫酸鎂、氯化鉀等食品添加劑而制成。事實(shí)上，大自然的水中均含有多種礦物質(zhì)，而那些沒有經(jīng)過污染的自然水，礦物質(zhì)含量要比礦物質(zhì)水高得多。
　　
　　“水企把本身含有礦物質(zhì)的水凈化之后再重新加上礦物質(zhì)，并且把新添加的礦物質(zhì)作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)，這是很可笑的。”北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)所長趙飛虹指出，礦物質(zhì)水的出現(xiàn)就是打“擦邊球”，存在諸多問題。
　　
　　2014年4月，國家衛(wèi)計委就曾下發(fā)《〈食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水〉征求意見稿》(以下簡稱“《意見稿》”)提出不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”的名稱。這預(yù)示著，2008年才被納入瓶裝水水種的礦物質(zhì)水，可能很快成為歷史。
　　
　　《意見稿》出臺后，康師傅方面時間發(fā)表聲明：公司對于政府牽頭梳理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的行動表示支持，但也希望有關(guān)單位能多方征詢意見，以使標(biāo)準(zhǔn)的制定能有助于包裝飲用水市場的健康發(fā)展，“礦物質(zhì)水只是替罪羊。”
　　
　　參與《飲用純凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》制定的清華大學(xué)教授王占生曾多次提出刪去礦物質(zhì)水的稱呼，但長期未能如愿。“礦物質(zhì)水因?yàn)槊Q與礦泉水接近，易造成消費(fèi)者誤解，這次的修改有利于凈化市場。”他介紹說道。
　　
　　純凈水則更加，將水中含有的有益或有害的所有物質(zhì)全部去除掉。王占生指出，“水除了滿足人體生理需求外，還能夠提供一些有益于人體健康的物質(zhì)。純凈水把水中的所有物質(zhì)都去掉了，長期飲用會使人體缺少一些物質(zhì)，對健康帶來影響。”
　　
　　“在中國，相關(guān)部門沒有告訴民眾哪些水是安全的，哪些水是不安全的，只有廠家的宣傳。如果中國人仍然像現(xiàn)在這樣不加區(qū)分地隨意喝水，20年內(nèi)健康狀況肯定會出問題。”上述要求匿名的飲用水專家說。
　　
　　因此，伴隨著新國標(biāo)正式實(shí)施，尤其是叫停“飲用礦物質(zhì)水”，今后將改變水行業(yè)格局。有專家曾表示目前我國的礦物質(zhì)水大概占整個飲用水市場的四分之一，水企面臨產(chǎn)品更名或者市場份額下降的風(fēng)險。包裝飲用水市場可能將只有兩種水，一種天然礦泉水，另一種包裝飲用水。長期以來以礦物質(zhì)水為賣點(diǎn)的康師傅和可口可樂有可能受到?jīng)_擊。礦泉水企業(yè)極有可能從中獲益，誠如恒大冰泉、華潤怡寶、昆侖山等。