在食品加工行業(yè)，有些食品比其他食品更容易受到濕度的破壞，速食就是其中之一。
吃零食是為了味道而不是營養(yǎng)。因此，這些加工食品側(cè)重于增強(qiáng)味道，并使用油炸、烘焙和糖衣等技術(shù)來增加味道。確保食品包裝區(qū)域的受控環(huán)境并避免水分進(jìn)入包裝和包裝環(huán)境很重要。
零食在濕度控制的四個方面很重要:
1.固定
食物收縮會增加食物的體積，通常會因水分的存在而減小。如果在加工和包裝過程中濕度沒有得到很好的控制，它可能會變濕，并在從工廠到客戶的這段時間內(nèi)失去其預(yù)期的質(zhì)地。
2.惡臭
零食通常是用油做的，脂肪酸通常會與氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致通常所說的“酸敗"，會產(chǎn)生不良味道。雖然除濕機(jī)的濕度控制不能消除酸化，但由于關(guān)鍵問題是氧化而不是水分，濕度控制可以削弱酸化過程。
3.結(jié)塊
濕氣會導(dǎo)致食物粘在一起。如果當(dāng)一個新的包裝被打開時，所有的珠寶狀糖果都粘在了一起，從顧客的角度來看，這是不可接受的。此外，一些調(diào)味劑和原料需要控制在相對濕度，以確保它們不會因結(jié)塊而結(jié)塊，從而提高工作效率。保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4.細(xì)菌性降解
這是食品行業(yè)使用除濕機(jī)的大原因。所有食物都是基于碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。如果暴露在濕氣中，它們將開始水解食物，并形成細(xì)菌/真菌，在這些細(xì)菌/真菌上它們可以緩慢生長。在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi)，即使沒有氧氣，厭氧菌也會繼續(xù)生長。這些潛在的食品安全隱患不僅給制造商帶來嚴(yán)重后果(如取消制造商的許可)，還可能危及客戶的健康。
使用除濕機(jī)來保持加工和包裝區(qū)域的干燥環(huán)境是減少這種風(fēng)險的可靠方法。在將相對濕度控制在40%RH至60%RH的理想范圍內(nèi)的同時，需要控制和維持溫度、CO2、通風(fēng)和無菌受控環(huán)境。將質(zhì)量控制和包裝技術(shù)相結(jié)合，可以始終保證產(chǎn)品的安全和健康。
