糖尿病患者經(jīng)常被警告不要吃太多巧克力。但現(xiàn)在楊百翰大學(xué)（BYU）的研究人員在可可中分離出一種化合物，可以通過推動增加β細胞分泌胰島素的能力來幫助抗擊 2 型糖尿病。2 型糖尿病發(fā)生發(fā)展的一個zui主要的原因是胰島β細胞功能的減退。

胰島素是一種調(diào)節(jié)血糖水平的激素。另外β細胞還分泌了一種稱為胰島淀粉樣多肽的激素，其將制糖作用進入血液中。然而，在 2 型糖尿病患者中，β細胞功能減退并且無法有效地進行工作。

β細胞研究人員發(fā)現(xiàn)，在可可中發(fā)現(xiàn)的稱為表兒茶素單體的化合物能夠增加β細胞分泌胰島素的能力。

研究人員首先給小鼠喂食高脂肪食物，然后再給它們喂食可可化合物。他們發(fā)現(xiàn)表兒茶素單體不僅有助于嚙齒動物更好地應(yīng)對升高的血糖水平，而且還減輕其肥胖程度。他們得出的結(jié)果與化合物對β細胞內(nèi)的線粒體的作用有關(guān)。線粒體是細胞中制造能量的結(jié)構(gòu)，將氧和營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為 ATP（三磷酸腺苷，一種用于將能量轉(zhuǎn)移到全身的小分子）。

楊百翰大學(xué)營養(yǎng)學(xué)和食物科學(xué)助理教授 Jeffery Tessem 表示：“這發(fā)生的是保護細胞，其增加了處理氧化應(yīng)激的能力。表兒茶素單體使β細胞中的線粒體更強，從而產(chǎn)生更多的 ATP，從而導(dǎo)致胰島素釋放的更多。”

此前科學(xué)家曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)，腸道細菌能夠?qū)⒑谇煽肆Φ年P(guān)鍵成分可可粉分解成可以抑制有害的炎癥反應(yīng)的小分子；另外巧克力可可粉中含有的黃酮醇可以大大減緩年老記憶衰退現(xiàn)象, 并能夠幫助心臟周邊血管擴張, 減少罹患心臟病的風(fēng)險

在這項研究中，研究人員指出，可可化合物的益處可能不僅僅是通過食用大量的巧克力來實現(xiàn)。Tessem 表示：“你可能要吃很多可可，你可能不希望它含有很多糖?？煽傻膹?fù)合物實際發(fā)揮作用。”

Neilson 補充說：“這些研究結(jié)果將有助于我們更加有效地在食物中利用這些化合物，以保持正常的血糖控制，甚至預(yù)防 2 型糖尿病。”