zui近，研究人員發(fā)表的一項(xiàng)研究，似乎對(duì)傳統(tǒng)的飲食觀念提出了挑戰(zhàn)，他們發(fā)現(xiàn)，在高脂飲食中添加高鹽，可阻止小鼠的體重增加。這對(duì)快餐愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是一件令人激動(dòng)的事情，但是研究人員警告說(shuō)，非常高水平的膳食食鹽與人類(lèi)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。研究人員稱(chēng)，這項(xiàng)研究并非意指高鹽飲食是件好事，而是指出了非熱量飲食營(yíng)養(yǎng)素可能對(duì)能量平衡和體重增加，產(chǎn)生深刻的影響。

    研究人員指出：“人們關(guān)注他們所吃的食物中有多少脂肪和糖，但在我們的實(shí)驗(yàn)中，一些與卡路里含量無(wú)關(guān)的東西——鈉，對(duì)體重增加具有更大的影響。"該研究開(kāi)始于一個(gè)假設(shè)：脂肪和鹽——對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)都是美味，會(huì)共同增加食物消耗和促進(jìn)體重增加。他們通過(guò)給小鼠喂養(yǎng)不同飲食檢測(cè)這個(gè)想法，這些飲食為正常飲食或高脂飲食，具有不同濃度的鹽（0.25%到4%）。他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食低鹽高脂飲食的小鼠體重增加zui多，在超過(guò)16周的時(shí)間內(nèi)增加了約15克，而進(jìn)食高鹽高脂飲食的動(dòng)物，則有較低的體重增加，與標(biāo)準(zhǔn)飼料喂養(yǎng)小鼠相似，增加了約5克。

    研究人員表示，我們的“炸薯?xiàng)l"假設(shè)是*錯(cuò)誤的。這些研究結(jié)果還表明，公眾健康努力繼續(xù)降低鈉的攝入，可能會(huì)有意想不到的后果。為了探討為什么高鹽可以防止體重增加，研究人員檢測(cè)了影響動(dòng)物能量平衡的四個(gè)關(guān)鍵因素。在能量輸入方面，他們排除了攝食行為的改變——無(wú)論小鼠飲食中的含鹽量多少，所有動(dòng)物都進(jìn)食相同數(shù)量的卡路里。在能量輸出方面，不同飲食小鼠的靜息代謝和體力活動(dòng)之間沒(méi)有差異。相反，不同的鹽濃度對(duì)消化效率（身體從飲食中吸收的脂肪的數(shù)量）有顯著影響。

    研究人員指出：“我們的研究表明，并不是所有的卡路里都是均等產(chǎn)生的。我們的研究結(jié)果，結(jié)合其他研究表明，在人群中有各種各樣的飲食效率或卡路里吸收，這可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)體重增加的抗性或敏感性。"

    研究人員補(bǔ)充說(shuō)，zui重要的是，這些研究結(jié)果支持，我們應(yīng)該繼續(xù)和細(xì)致入微地討論公共政策關(guān)于飲食營(yíng)養(yǎng)的建議。