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Roche、Sigma、GIBCO、Amresco、Fluka、Merck、Invitrogen、Difco、Serva、Whatman等試劑品牌，大家都在用，不飽和脂肪酸氧化還原酶價格也不貴，規(guī)格、包裝多樣。
中文名稱： 脂肪氧化酶
其他中文名稱： 不飽和脂肪酸氧化還原酶
英文名稱： Lipoxidse from soyben
其他英文名稱： Linolete:oxygen oxidoreductse；Lipoxygense
CS號：9029-60-1
分子量：108 kD （two 54 kD subunits）
級別：BR
活力：≥50000units/mg protein
活力定義：One unit will cuse n increse in 234 of 0.001 per min t pH 9.0 t 25 °C when linoleic cid is the substrte in 3.0 ml volume （1 cm light pth）. One 234 unit is equivlent to the oxidtion of 0.12 μmole of linoleic cid
性狀：粉末或懸浮液。存在于苜蓿、豌豆、扁豆、等豆科植物中，蘿卜及馬鈴薯中也有，但以大豆中的活性zui強。由大豆結晶的脂肪氧化酶，等電點為5.4。zui適pH不能簡單決定，而是由底物的溶解性左右，一般pH6.0～3.0，zui適溫度在20～30℃之間。
用途：生化研究。脂肪氧化酶可催化分子氧，對具有戊二希1，4雙鍵的油脂發(fā)生氧化，形成氫過氧化物。氫過氧化物氧化蛋白質(zhì)分子的巰基（-SH）形成二硫鍵（-S-S-）并能誘導蛋白質(zhì)分子聚合，使蛋白質(zhì)分子變得更大。脂肪氧化酶可通過偶合反映破壞胡蘿卜的雙鍵結構，從而起到漂白、改善色澤的作用
保存：2～8℃
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