植酸酶作為磷酸的儲(chǔ)存庫，廣泛存在于植物中。由于礦物質(zhì)結(jié)合在蛋白-植酸-礦物元素復(fù)合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質(zhì)的營養(yǎng)效價(jià)。（phytases）能將磷酸殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對(duì)礦物元素強(qiáng)烈的親和力，所以說能增加礦物元素的營養(yǎng)效價(jià)，而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應(yīng)中去，從而改變了植物性食品的質(zhì)地。

詳細(xì)介紹

[產(chǎn)品名稱]	植酸酶
[規(guī)格]	BR，3u/mg
[包裝]	5克

英文名稱：Phytase from wheat；6-Phytase；myo-Inositol-hexakisphosphate 6-phosphohydrolase；Phytate 6-phosphatase

其他名稱：肌醇六磷酸酶

級(jí)別：BR

活力：≥3unit/mg protein

活力定義：One unit will liberate 1.0 μmole of inorganic phosphorus from 1.5 mM phytate per min at pH 5.15 at 55 °C

性狀(以下信息僅供參考)：粉末，是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類酶的總稱，屬磷酸單酯水解酶
用途：本品僅供科研，不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，能夠依次分離植酸分子中的磷，將植酸（鹽）降解為肌醇和無機(jī)磷，同時(shí)釋放出與植酸（鹽）結(jié)合的其它營養(yǎng)物質(zhì)

保存：-20℃

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植酸酶

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