*l廣泛存在于天然食物中，其含量隨食物種類(lèi)不同而不同，同時(shí)還受到加工、烹調(diào)的影響，所以要注意以下幾點(diǎn)：

1 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu) 加工越細(xì)的米面，*l含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米面。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細(xì)搭配，多吃各種豆類(lèi)等雜糧，例如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的*l，還應(yīng)適當(dāng)增加膳食中肉類(lèi)的比例。

2．改進(jìn)烹調(diào)方法 要提高食物中*1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由于面粉中的維生案Bl在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定、而在堿性環(huán)境中容易被破壞，所以發(fā)面不宜加堿，應(yīng)提倡使用鮮酵母發(fā)面。煮面條時(shí)，大約有50%的*I會(huì)流失到面湯中，所以。如果吃面條，要喝些湯，充分利用面湯中的營(yíng)養(yǎng)素。由于高溫油炸和加堿會(huì)破壞面團(tuán)中的*l，因此，應(yīng)該少吃油條、油餅這些油炸食品。

將要做媽媽的孕婦更要避免*1的缺乏，尤其要注意以上幾點(diǎn)。以免造成新生兒先天性腳氣病。

常在外面吃飯的人zui容易缺乏*1，因?yàn)橥饷娴拿骖?lèi)等食物中所含的*1幾乎是零。

*1具有將糖分中的熱量分解出來(lái)，然后再一次分解成為水及二氧化碳的功效。因此如果在分解時(shí)缺乏*1的話(huà)，便無(wú)法分解到zui后階段，而在體內(nèi)留下乳酸及嘧啶酸等物質(zhì)。體內(nèi)乳酸的含量一旦增多，便會(huì)使人疲累，使人出現(xiàn)手腳麻木、皮膚浮腫，甚至影響大腦神經(jīng)。體內(nèi)*1一旦不夠時(shí)，有的人會(huì)變得很焦慮或記憶力減退，特別容易不安和易怒甚至還會(huì)與人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。所以，先補(bǔ)充*1提提神較好。

未經(jīng)精制的谷類(lèi)內(nèi)含有大量的*1，因此多吃全麥面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能攝取足夠的*1。

相對(duì)于其他維生素，如果缺乏*1，顯得特別嚴(yán)重，會(huì)經(jīng)?；几忻?、胃炎、肩膊發(fā)僵、肌肉疲倦。因此有這些癥狀的人，還有煙酒過(guò)多，患有糖尿病，都有增加吸收*1的必要。的對(duì)策就是增加*1的攝取量，如改吃添加*1的白米，或與別的含豐富維生素的食物一同進(jìn)食。其中豬肉便含有豐富的*1，純豬肉的火腿或熏肉也含有相當(dāng)豐富的*1。此外，肝臟及鰻魚(yú)肝，還有花生、芝麻、海苔片等的含量也極為豐富。

含*1較多的食物

含有豐富*1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

含*多的水果有：西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃等.

維生素 B 1 是*。和所有 B 族維生素一樣，多余的 B 1 不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)*排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。