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南京科捷檢測(cè)科技發(fā)展有限公司
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閱讀：2735發(fā)布時(shí)間：2017-11-23
甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
在GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)甜蜜素的添加量作了明確的規(guī)定，乳飲料及蛋白飲料中添加劑的zui高*為0.65g/kg。食品中甜蜜素的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5009.97-2003，該標(biāo)準(zhǔn)中測(cè)定甜蜜素的方法有氣相色譜法（采用填充柱）、比色法和薄層層析法。牛奶中的蛋白質(zhì)有醇蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，這3種蛋白質(zhì)生理價(jià)值高、消化吸收好，是蛋白質(zhì)。牛奶因營(yíng)養(yǎng)全面，而成為人們生活的必需品。因此實(shí)時(shí)、快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)牛奶制品中的添加成分和物質(zhì)含量是提高乳制品質(zhì)量的首要條件。在檢測(cè)食品和飲料中的甜蜜素時(shí)GC/FID已被廣泛應(yīng)用，本文通過(guò)對(duì)沉降劑用量、酯化時(shí)間的優(yōu)化，減少酯化過(guò)程中的乳化現(xiàn)象，提高樣品的回收率，降低檢出限。
一、實(shí)驗(yàn)部分
1、實(shí)驗(yàn)儀器：南京科捷氣相色譜儀GC6891N
2、儀器簡(jiǎn)介：全新一代實(shí)驗(yàn)室氣相色譜儀GC6891N，基于16年色譜行業(yè)技術(shù)的累積與開(kāi)拓的技術(shù)和各行業(yè)色譜技術(shù)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，功能、可靠性以及應(yīng)用靈活性等方面處于行業(yè)中的*之一。
3、應(yīng)用領(lǐng)域： 石油開(kāi)采及煉制、石油化工、精細(xì)化工、食品安全、環(huán)境保護(hù)、電子高純氣體行業(yè)、科研院所、質(zhì)檢、安監(jiān)、公an法醫(yī)和國(guó)家an全等領(lǐng)域的分析檢測(cè)。
4、樣品處理
（1）蛋白質(zhì)沉降 精密稱(chēng)取充分震蕩混合均勻后的試樣20.0g于100mL具塞比色管中，加入10mL蒸餾水，再加入5mL沉降（卡瑞試劑），蒸餾水定容至刻度，充分混勻，靜置30min待蛋白質(zhì)沉降*后，過(guò)濾，手機(jī)續(xù)濾液備用。
（2）酯化反應(yīng) 待上述續(xù)濾液靜置澄清后，精密移取20mL于100mL具塞比色管中，加入10mL蒸餾水，加入50g/L*溶液和100g/L硫酸各5mL，充分混勻，放入冰箱，靜置30min，然后準(zhǔn)確加入10mL正己烷和5g氯化鈉，旋渦器充分震蕩1min，靜置，待有機(jī)相與水相分層后，離心分離，有機(jī)層經(jīng)*脫水，取適量于進(jìn)樣瓶中，進(jìn)樣分析，以峰面積外標(biāo)法定量。
二、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
色譜圖 甜蜜素標(biāo)準(zhǔn)色譜圖見(jiàn)圖1
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