飲料是以新鮮水果或者蔬菜為原料用壓榨或者其他方法取得的汁液，通過預(yù)處理、打漿、榨汁或浸提、澄清和過濾、均質(zhì)、脫氣、濃縮、成分調(diào)整、包裝和殺菌等工序制造而成。果蔬汁生產(chǎn)污水主要來源于：原料的預(yù)處理、打漿、榨汁和浸提、濃縮、殺菌；各類生產(chǎn)容器及設(shè)備的沖洗水；中間產(chǎn)物的排泄以及灌裝車間泄露的部分產(chǎn)品；廠區(qū)生活污水果蔬汁飲料污水COD在1000mg/L左右，屬于中等濃度的有機污水。污水的N、P含量低，SS含量高，PH偏酸性，有機污染物主要有有機酸、蔗糖等。污水的水質(zhì)波動變化較大。

氣浮分離凈化主要起固液分離作用（同時可以降低COD、BOD、色度等）。氣浮主要利用溶氣系統(tǒng)產(chǎn)生的溶氣水中的微氣泡，與水中的懸浮物絮體粘合在一起，懸浮物隨微氣泡一起上升至水面，形成浮渣，使水中的懸浮絮體得到去除。