香菇提取物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇性味功用 甘,平。能開(kāi)胃健脾,補(bǔ)中益氣,治風(fēng)破血。適用于治療貧血、痘疹、麻疹不透、佝僂病、食俗不振、高血壓、扁桃體炎等癥、亦可用于肝病防治和作維生素補(bǔ)償劑。 

香姑多糖(Lentinan,LTN)功效： 

1.香姑多糖具有免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤的作用:香姑多糖對(duì)調(diào)節(jié)人體免疫功能的 T細(xì)胞有促進(jìn)作用,刺激抗體的形成和活化巨噬細(xì)胞,降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力,故對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用。香姑多糖被稱(chēng)為免疫學(xué)中的外周療法(Scheme efferent)而應(yīng)用于抗腫瘤的臨床上,在人體中,香姑多糖能增加DNA的合成和外周單核細(xì)胞免疫蛋白的產(chǎn)生。 

2.香姑多糖的護(hù)肝解毒作用:香姑多糖可顯著降低CC l4,硫代乙酰胺和強(qiáng)的松龍引起的ALT升高,并可拮抗CC l4肝損傷肝糖元含量降低,具有保肝解毒作用。 

3.香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,具有抗病毒能力。香菇提取物具有抗血小板凝集作用。 

香菇含有的10余種氨基酸,其中有賴(lài)氨酸、蛋氨酸等7種人體必需的氨基酸及維生素B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。 

香菇提取物的保健價(jià)值：

1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高。除了含有還含有麥角甾醇(ergosterol)外,還有菌甾醇(fungi sterol),尤其所含大量麥角甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫SD,有增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效;

2、經(jīng)常食用香菇對(duì)預(yù)防人體缺乏維D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益(特別是嬰兒),可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎癥;

3、香菇中還有腺嘌呤(eriadenine),可預(yù)防肝硬化和血管硬化; 

4、香菇中又含酪酸氧化酶,有降低血壓的功效。 

5、香菇中還分離出降血清膽固純的成分(C6H11O4N5,C9H11O3N5)