近年來，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的發(fā)展，油煙對環(huán)境影響和對健康危害愈來愈受到重視，判定餐飲業(yè)油煙是否達(dá)標(biāo)排放，需要專業(yè)部門出具的油煙檢測報告。
一份油煙檢測報告包含油煙、顆粒物、非甲烷總烴3個數(shù)據(jù)指標(biāo)，3個數(shù)字看似簡單，但只靠現(xiàn)代化儀器設(shè)備是不夠的，就像把材料備齊也不能得到蛋糕一樣，獲取它們還需要團(tuán)隊的配合和大量的時間。
1.前期準(zhǔn)備
一次油煙和顆粒物采樣需要準(zhǔn)備至少6個金屬濾筒和20個濾芯，實(shí)驗(yàn)人員需在采樣前對樣品容器進(jìn)行前期處理。將濾芯編號，放入恒溫干燥箱干燥2小時，自然冷卻后放入玻璃干燥器內(nèi)，室溫下干燥12小時以上后，用分析天平稱量至恒重(間隔1小時兩次稱量之差不大于0.04mg)，記錄采樣前濾芯的質(zhì)量，將濾芯放入密封袋或密封盒內(nèi)備用。
新購置金屬濾筒或采集高濃度油煙濾筒需用溶劑或洗滌劑洗滌。在用洗滌劑洗滌時，需用純水將洗滌劑沖洗干凈，當(dāng)處理后的濾筒測定值低于方法檢出限后烘干密封備用。
2.樣品采集
完成一個油煙樣品的采集，需要現(xiàn)場采樣測試儀器、樣品容器及其它輔助器具等大量設(shè)備，采樣前需對每臺設(shè)備進(jìn)行調(diào)試校準(zhǔn)，確認(rèn)設(shè)備正常穩(wěn)定后，帶到采樣現(xiàn)場。
樣品采集需要在餐飲單位作業(yè)時采集，通常為用餐高峰時段。采樣時，監(jiān)測人員首先記錄灶頭數(shù)量、排氣罩投影面積、油煙凈化器型號等基礎(chǔ)信息，隨后在煙道采樣口處采集5個濾筒、3個濾芯和2袋廢氣。
3.樣品運(yùn)輸
油煙檢測對運(yùn)輸及檢測條件有特定要求，在運(yùn)輸和保存采樣后濾芯時，應(yīng)保持其采樣嘴向上，不可倒置。樣品運(yùn)輸前應(yīng)確?，F(xiàn)場記錄上的所有樣品已全部裝箱并密封，運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室后，若不能及時檢測，應(yīng)在4℃以下避光處保存。
4.樣品流轉(zhuǎn)
在嚴(yán)密包裝下，樣品被送到實(shí)驗(yàn)室，質(zhì)量管理室專人接收并檢查樣品，保證樣品符合相關(guān)規(guī)范要求，然后為每個樣品“上戶口”，填寫流轉(zhuǎn)記錄表。
5.實(shí)驗(yàn)分析
在對現(xiàn)場采集樣品進(jìn)行預(yù)處理后，實(shí)驗(yàn)人員利用紅外測油儀、恒溫恒濕分析天平、氣相色譜等大型儀器，對油煙、顆粒物、非甲烷總烴3個項(xiàng)目分別進(jìn)行檢測。
6.出具報告
所有實(shí)驗(yàn)完成后，實(shí)驗(yàn)人員對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析并填寫原始記錄表，報告編制人根據(jù)最終檢測數(shù)據(jù)編制監(jiān)測報告，經(jīng)過三級審核確認(rèn)無誤蓋章簽發(fā)，至此，一份正式油煙檢測報告誕生。
餐飲行業(yè)產(chǎn)生的油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)和PM10的主要來源之一，同時含有許多對人體有害的元素，油煙監(jiān)測能夠掌握油煙的污染程度，為更好地開展餐飲油煙治理提供有力的數(shù)據(jù)支撐，讓油煙可以達(dá)標(biāo)排放。
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