臭氧是一種強氧化劑，農(nóng)藥是一種有機化合物，臭氧發(fā)生器消毒水通過強氧化破壞有機農(nóng)藥的化學鍵，使其失去藥性，同時殺滅表面的各種細菌盒病毒，達到解毒目的。
　　
　　食堂果蔬餐具消毒機是利用臭氧的性能與特性而開發(fā)研制的一種食堂設備，此設備能快速殺菌、消毒除臭而且在短時間內(nèi)產(chǎn)生高濃度臭氧水，保證食堂飯菜食用安全。此類設備一般采用臭氧殺菌燈或臭氧機實現(xiàn)。
　　
　　1、用于餐具消毒、空氣消毒、冰柜及貯藏室消毒，除異味、防霉，可有效地殺滅細菌、病毒，預防疾病的傳播。
　　
　　2、可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農(nóng)藥殘留，延長保存期。
　　
　　臭氧是氧的同素異構體，為強氧化劑；其降低農(nóng)藥，去除細菌效果是氯氣的1.5倍，其殺菌速度比氯氣快600—3000倍。臭氧在室溫下自然衰變?yōu)檠鯕猓プ兤跒?5分鐘到25分鐘。臭氧在水中則迅速轉化為“生態(tài)氧”，而且沒有殘留問題。臭氧是快速、的除藥殺菌劑。它可以迅速地在短時間內(nèi)使農(nóng)藥殘留物化解，使病毒、細菌迅速被消滅。
　　
　　臭氧不僅具有除臭、滅菌、消毒、脫色等作用，而且還有激活植物細胞，解毒，改變植物呼吸狀態(tài)，分化有機不純物質(zhì)等等許多有益于人類和環(huán)保“正向化”作用。臭氧通過水介質(zhì)能有效地降低和殲滅在膳食物中的化肥、農(nóng)藥和生物激素殘毒及各種病源菌、病菌，降低污染對人類的危害。
　　
　?。?）將米用水淘凈，可降解農(nóng)藥化肥殘留，再用O3凈化水煮飯。煮出的米飯富有營養(yǎng)，香醇可口。（不要使用鋁制品容器）
　　
　?。?）用臭氧機產(chǎn)生的臭氧水浸泡凍魚、肉雞、爾蒙生肉、凍蝦，可殺滅屠宰、運輸過程中攜帶的有害病菌，降解飼養(yǎng)過程中吸收的抗生素、生物激素、荷等對人體有害的物質(zhì)，還可去除腥味，讓您吃上放心的雞肉、蛋、魚，味道更加鮮美。
　　
　?。?）用水處理臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧水可漂白衣物表面的臟污及染劑的顏色，并可減少水源污染，殺菌及分解雜質(zhì)，不會有化學洗滌劑殘留而刺激皮膚，又有預防皮膚病和香港腳等效果。
　　
　　（4）用臭氧機產(chǎn)生的臭氣水浸泡水果、蔬菜，可由表及里的殺滅病毒、細菌，降解農(nóng)藥殘留、化肥，激活植物細胞，使您吃到營養(yǎng)豐富、天然滋味的果蔬，吃起來更放心，其農(nóng)藥殘留可去除95％以上，營養(yǎng)不流失，保鮮時間長。
　　
　　由于臭氧zui終將還原于氧氣和水，不留任何殘余物質(zhì)，因而對環(huán)境無任何污染。
　　
　?。?）臭氧以其強氧化性、易分解性、殺菌性、無殘留的特性，使它在去除農(nóng)藥殘留、防腐保鮮殺菌消毒、等方面有廣闊的應用前景。
　　
　　無菌藥品生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈級別要求：為了達到上述要求，我們應選擇什么樣的凈化滅菌工藝呢？當前有四種滅菌方法。其中臭氧滅菌是其中的一項重要方法。但無論用什么樣的消毒方法，都要達到上述規(guī)定，臭氧滅菌也不例外。臭氧作為一種取代傳統(tǒng)消毒方法的消毒手段，人們對它的要求更嚴而且更為省事易行，否則，就難以立足。