利用機(jī)械手段進(jìn)行切片，一直到18世紀(jì)后期，才逐漸風(fēng)行。其發(fā)展過程的描述，比較模糊，至今尚沒有統(tǒng)一的意見。從1770年到本世紀(jì)初（1910）的140年問，有書籍具體描述的或有實物保存在歐洲各國科技博物館的，據(jù)說至少有60多種。如果加上本世紀(jì)初的各廠家的一些產(chǎn)品．總數(shù)當(dāng)在80種以上。在如此眾多產(chǎn)品中，機(jī)械式樣五花八門，使用時間有長有短、很難簡單說明。

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