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深圳市廣杰環(huán)保工程有限責任公司
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閱讀：96發(fā)布時間：2011-4-14
餐飲業(yè)產(chǎn)生的油煙是一種成分復雜的氣溶膠，其液態(tài)、固態(tài)顆粒的大小一般在 10微米以下，是可吸入顆粒物的組成部分。其成因是在高溫烹飪時，動植物油發(fā)生化學反應生成的一些列揮發(fā)性、半揮發(fā)性化學物質。油溫在150度以上時，會有辛辣味的丙烯醛類物質溢出，刺激呼吸系統(tǒng)，使人咽干、眼澀、鼻癢和分泌物增多。油溫越高產(chǎn)生的化學物質越復雜，通過對動物進行的實驗表明，其中有些有機物會使細胞突變致癌、致畸。鑒于以上的危害，我國的法律規(guī)定：餐廳、酒樓等餐飲業(yè)廚房必須安裝油煙凈化器。
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