抗壞血酸說明

時(shí)間：2011/3/11閱讀：690

科技名詞定義

中文名稱：*

英文名稱：vitamin C

其他名稱：抗壞血酸（ascorbic acid）

定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種*，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。

物理性質(zhì)

　　﹡外觀：無色晶體

　　﹡熔點(diǎn)：190 - 192℃

　　﹡沸點(diǎn)：（無）

　　﹡紫外吸收zui大值：245nm

　　﹡熒光光譜：激發(fā)波長(zhǎng)－無nm，熒光波長(zhǎng)－無nm；

　　﹡溶解性：*

　　﹡比旋度：+20.5°至+21.5°

化學(xué)性質(zhì)

　　﹡分子式：C6H8O6

　　﹡分子量：176.13

　　﹡

維生素C結(jié)構(gòu)式

CAS號(hào)：50-81-7

　　﹡IUPAC名：2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯

　　酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。

　　構(gòu)成：一個(gè)維生素分子由六個(gè)碳原子、八個(gè)氫原子和六個(gè)氧原子構(gòu)成。

　　組成：*由碳元素、氫元素和氧元素組成。

檢驗(yàn)*

　　C6H8O6（*、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）

　　五元環(huán)上羥基脫氫。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　*的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用*還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含*的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，*含量都不少。美國(guó)專家認(rèn)為，每人每天*的*用量應(yīng)為200～300毫克，zui低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個(gè)zui低量。

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