在各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮"正在興起。據(jù)了解素食者對(duì)于素食的興趣，有的是出于對(duì)國(guó)外時(shí)尚潮流的呼應(yīng)與追隨；有的是因?yàn)樗厥呈莦ui健康的生活方式具備許多葷食難以企及的營(yíng)養(yǎng)學(xué)優(yōu)勢(shì)；也有的是出于動(dòng)物和環(huán)境保護(hù)的原因。

    有人作過統(tǒng)計(jì)：當(dāng)今中國(guó)大多數(shù)素食主義者多是社會(huì)中zui時(shí)尚、文化修養(yǎng)、zui有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的白領(lǐng)女性一族。她們一般都懂得養(yǎng)生之道，她們吃素大多與信仰無關(guān)。ELISA試劑盒

怎樣才算一個(gè)素食者

素食者一般包括4大類

    純素食者：只食用植物，人數(shù)一般為西方國(guó)家zui多，大部分均包括蔥蒜等食物。

    蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國(guó)家如中國(guó)和日本為多，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

    蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

    奶素食者：食物除植物外，也包括奶類此類素食者以南亞洲國(guó)家如印度為多一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜五辛類食物。

    zui近幾年，在香港新加入了一類以身體健康的原因而戒吃多種食物的素食者：他們大多崇尚有機(jī)食品和天然營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，拒食含有防腐劑、基因改造、人造色素、味精等食品。

素食的好處

    研究表明，素食可以凈化血液，預(yù)防便秘及痔瘡的產(chǎn)生、養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。和肉食比起來，素食在養(yǎng)生方面實(shí)在益處多多。ELISA試劑盒

1、素食是zui自然的長(zhǎng)壽之道。

2、素食是zui有效和zui根本的美容圣品。

3、素食可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。

4、素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。

5、素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

6、素食是減肥良藥。

7、素食可以讓大腦更聰明。

8、素食使人性格溫和。

9、素食使人精力充沛。

10、素食有利于身體健康。

11、素食者可以遠(yuǎn)離禽流感等動(dòng)物性疾病的攻擊。

金字塔式素食食譜

    在1997年11月舉行的素食食譜會(huì)議上，康奈爾大學(xué)克林堡教授公布了一項(xiàng)名為“金字塔式的素食食譜"。這是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的素食食譜，可以幫助人減低染上許多疾病，如癌癥、心臟病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松和一些慢性退化病癥的機(jī)會(huì)。

    “金字塔式的素食食譜"強(qiáng)調(diào)每一餐都需要吃多種的基礎(chǔ)食物，即金字塔的底層，包括：水果、蔬菜、谷類食物、燕麥、小麥、粗麥包、大麥、面條、面粉制食品及玉米。ELISA試劑盒