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　　千葉豆腐斬拌機(jī)主要是靠斬拌刀的斬切來(lái)工作的，它可以很好的將肉切成肉泥，所以在食品加工行業(yè)中有著非常重要的作用。斬拌機(jī)中主要的部件就是斬拌刀了，所以一定要注意保持?jǐn)匕璧兜恼９ぷ餍?，在平時(shí)要定期的對(duì)它進(jìn)行打磨保養(yǎng)。

　　千葉豆腐斬拌機(jī)廠家分析斬拌刀的打磨，斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理，對(duì)于一臺(tái)斬拌機(jī)，它主要的部件就是斬拌刀，而斬拌刀用一段時(shí)間就需要對(duì)它進(jìn)行打磨，干怎樣正確打磨呢？

　　所配備的斬拌刀是以硬質(zhì)不銹鋼制成的，所以在進(jìn)行磨刀的時(shí)候是選擇在的磨刀機(jī)上進(jìn)行，并對(duì)磨刀石適時(shí)進(jìn)行冷卻，避免打磨中刀過(guò)熱，從而造成刀身出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀打磨的只是刀刃區(qū)域，打磨的角度應(yīng)該是27°，若是打磨的角度超過(guò)27°，將會(huì)產(chǎn)生彎曲力，從而導(dǎo)致振動(dòng)和斷刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用時(shí)間就會(huì)相應(yīng)的減少，刀將會(huì)產(chǎn)生裂口并碰斷。
 

　　磨刀之后，對(duì)于刀和刀頭的壓緊面必須要清理干凈，少一個(gè)星期一次，將銹跡清除，涂上動(dòng)物油脂，安裝刀之前要對(duì)刀軸進(jìn)行清洗和潤(rùn)滑，安裝的斬拌刀應(yīng)該相對(duì)而且結(jié)構(gòu)相同，長(zhǎng)度跟重量一樣，(大誤差5g)任何不平衡都會(huì)導(dǎo)致斬拌刀的負(fù)載加重，振動(dòng)，甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則的運(yùn)轉(zhuǎn)，后導(dǎo)致機(jī)器損壞。

　　千葉豆腐斬拌機(jī)可以對(duì)食物進(jìn)行乳化等加工，所以在食物乳化后，對(duì)于食物中的纖維多少都會(huì)破壞一點(diǎn)。但是斬拌機(jī)也是食品加工中*的一種設(shè)備，在使用時(shí)，可以按自己的需求進(jìn)行時(shí)間的設(shè)置，使食物有好的乳化效果，加工后的食物會(huì)增強(qiáng)口感等，上述是斬拌刀的正確打磨方法，正確的打磨方法才能使斬拌刀刀刃鋒利，而斬拌機(jī)只有刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，才能達(dá)到一個(gè)好的乳化效果！
 

　　斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

　　斬拌機(jī)中的液壓傳送系統(tǒng)是非常重要的，在日常保養(yǎng)斬拌機(jī)的時(shí)候一定要注意對(duì)它的液壓傳送系統(tǒng)進(jìn)行保養(yǎng)，這樣才能夠保證斬拌機(jī)的正常使用，不用擔(dān)心在使用的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)故障，或者工作效率下降的現(xiàn)象，具體方法如下：
 

　　1、每隔一周檢查一次液壓器的油位，并檢查管子和部件。有規(guī)律地對(duì)機(jī)器進(jìn)行加油，不要讓油位過(guò)高或過(guò)低。每年至少檢查一次過(guò)濾器，對(duì)過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗或更換，使過(guò)濾器保持好的過(guò)濾功能。
 

　　2、測(cè)試液壓，將壓力計(jì)前面的閥門(mén)打開(kāi)，執(zhí)行一次液壓過(guò)程，將按鈕按下，一旦達(dá)到氣壓，氣缸末端的壓力表上的讀數(shù)就可以讀出。液壓測(cè)試后，要將閥門(mén)關(guān)掉，否則壓力計(jì)就可能被破壞。
 

　　3、每天對(duì)傳送帶和鏈條進(jìn)行檢查，若是發(fā)生磨損的話必要時(shí)可以調(diào)整張力裝置。調(diào)整傳送帶的時(shí)候，千葉豆腐斬拌機(jī)應(yīng)使滑輪軸平行，滑輪的槽要成一條直線。若是傳送帶失去了張力，則需要更換同樣長(zhǎng)度、型號(hào)的帶，小心地安裝在滑輪上，不要用力；以免損害帶，滑輪的槽要干凈、光滑、注油、擦油。操作15-30h后，檢查一下是不是有必要調(diào)整張力裝置。