做好千頁(yè)豆腐選擇好斬拌機(jī)是關(guān)鍵，高速變頻斬拌機(jī)
千頁(yè)豆腐是一種素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區(qū)，采用中國(guó)臺(tái)灣的新型豆腐制作工藝，以大豆蛋白及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的料理食材。千頁(yè)豆腐不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經(jīng)久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪工藝。具有*的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡(jiǎn)單，卻擺盤精致，很顯檔次，千頁(yè)豆腐吃起來又彈又滑，口感鮮美。千頁(yè)豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調(diào)制成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調(diào)味料口味，制成不同的風(fēng)味
做好千頁(yè)豆腐選擇好斬拌機(jī)是關(guān)鍵，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)還可把其他的輔料斬拌均勻，物料充分地?cái)匕柘驴商岣弋a(chǎn)品的細(xì)膩度和水的親和力增強(qiáng)彈性，減少氣泡質(zhì)地細(xì)膩，充分地提取蛋白使物料與輔料充分結(jié)合，乳化效果好提高出品率，確保產(chǎn)品達(dá)到理想品質(zhì)，也可用于魚類水果蔬菜及堅(jiān)果類的粉碎加工，可以這么說選好斬拌機(jī)千頁(yè)豆腐就成功一半了
金博威食品機(jī)械為迎合廣大用戶的需求特研發(fā)出20.40.80.125.330.型號(hào)的斬拌機(jī)，做千頁(yè)豆腐我建議用80斬拌機(jī)，機(jī)器能達(dá)到4500轉(zhuǎn)，充分地?cái)匕枞榛Ч?，產(chǎn)量也不是很高適合一些中小型用戶，大型工業(yè)化的用戶在做千頁(yè)豆腐我還是推薦125型斬拌機(jī)，產(chǎn)量高乳化效果好，配置也高。
廠家諸城市金博威食品機(jī)械有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)食品機(jī)械以及食品配方工藝流程研發(fā)的綜合性企業(yè)，我公司自成立以來，始終秉承厚德載物自強(qiáng)不息的企業(yè)文化理念以德立身以誠(chéng)待客實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展，
多年來以*的設(shè)備過硬的質(zhì)量和完美的售后服務(wù)贏得了廣大客戶的好評(píng)，公司主要致力于食品行業(yè)的生產(chǎn)開發(fā)，主要產(chǎn)品有各種規(guī)格穿串機(jī).千頁(yè)豆腐.魚豆腐.豆干，燒魚板烤腸成套設(shè)備肉類設(shè)備及生產(chǎn)線，產(chǎn)品可應(yīng)用于肉類水產(chǎn)類速凍食品等諸多食品行業(yè)，市場(chǎng)覆蓋全國(guó)，并出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)
公司按照以質(zhì)量為中心管理為主線技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力的思路，過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和良好的公司信譽(yù)，以優(yōu)良的品質(zhì)*的科技精致的設(shè)計(jì)精良的制造精心的服務(wù)贏得廣大新老用戶的信任向廣大用戶提供更加*和完美的產(chǎn)品
了解完公司我們來以125型斬拌機(jī)為例看一下配置
125型變頻千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)：
1、電機(jī)：國(guó)標(biāo)開元銅線變頻電機(jī)；性能穩(wěn)定；
2、型號(hào)：125型變頻，一次裝料：100kg；
3、刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)，乳化效果好；
4、斬拌刀：天津定制；材質(zhì)為：4le13。
5、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。豆乳制品腐蝕性大，材質(zhì)很重要；
6、軸承：瑞典SKF軸承；
7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，打過動(dòng)平衡；
8、出料系統(tǒng)：與肉類斬拌機(jī)的出料不同，所斬的物料不同，千頁(yè)豆腐比較濃稠，用肉類斬拌機(jī)不能做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；
10、電器元件：法國(guó)施耐德品牌；
11、總功率：主電機(jī)+鍋電機(jī)+出料電機(jī)：22.05KW，電源電壓：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。
12、底腳：采有超大防滑底腳，平加高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)；
13、刀軸部分增加了兩處檔料系統(tǒng)，使斬拌機(jī)的后面與測(cè)面不漏料；清理衛(wèi)生方便，也不造成浪費(fèi)；
14、鍋蓋左邊增加了兩處檔料板，使物料在斬拌時(shí)自動(dòng)往中間聚攏，操作方便；
15、斬拌刀與廠家特殊定制，包括弧度、形狀、六方等，具備更好的乳化性能；
16、連接管：主機(jī)與電控箱部分的連接管，采用了不銹鋼316材質(zhì)，屬于海上的耐腐蝕材料，品質(zhì)好；
17、斬拌刀與鍋之間的間隙小于1.5mm；
18、刀軸部分設(shè)計(jì)精密，六層防水，保護(hù)軸承；
19、設(shè)備的板材厚度:架體:國(guó)標(biāo)槽鋼,寬度80,厚度:5mm；外包架體不銹鋼304材質(zhì)2mm厚，斬拌鍋蓋3mm厚，刀軸座罩：2mm厚，出料器連接管：工業(yè)管3mm厚；
20、鍋蓋添加放水閥門一只，操作方便；
21、電器部分，原來的部分正泰電器全部更換為法國(guó)施耐德品牌；
選擇一臺(tái)好的機(jī)器才會(huì)真正的省時(shí)省力節(jié)約成本選設(shè)備不光聽價(jià)格，貴的不一定是好的，但是好的一定是不便宜的
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