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♦ 產(chǎn)品介紹

HACCP體系是Hazard Analysis Critical ntrol Point的英文縮寫，表示危害分析的關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP體系是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織上世紀(jì)80年代后期開始大力推薦這一食品安全管理體系。

♦ 體系宗旨

HACCP是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系,用來使食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平,預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害,防患于未然,降低產(chǎn)品損耗。

HACCP包括7個(gè)原理：

①進(jìn)行危害分析; ②確定關(guān)鍵控制點(diǎn); ③確定各關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵限值; ④建立各關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控程序; ⑤建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的糾偏行動; ⑥建立證明HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗(yàn)證程序; ⑦建立關(guān)于所有適用程序和這些原理及其應(yīng)用的記錄系統(tǒng)。

♦ 認(rèn)證原則

1.進(jìn)行危害分析并確定預(yù)防措施 2.確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 3.確定關(guān)鍵控制限度 4.監(jiān)控每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn) 5.當(dāng)關(guān)鍵限度發(fā)生偏差時(shí)，應(yīng)采取的糾正措施 6.制定記錄保存體系 7.制定審核程序

♦ 交付流程

①提出認(rèn)證申請→②受理→③文件檢查→④現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣→⑤環(huán)境監(jiān)測→⑥產(chǎn)品檢測→⑦認(rèn)證審核→⑧認(rèn)證評審→⑨頒證