蛋白質(zhì)是鑒定飼料質(zhì)量時(shí)必測(cè)的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。而目前的大部分的飼料廠則是通過(guò)使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測(cè)定以及分析，食用蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)飼料的測(cè)定時(shí)間會(huì)花費(fèi)比較的長(zhǎng)，一般的測(cè)定時(shí)間是需要3-5個(gè)小時(shí)，在進(jìn)行測(cè)定過(guò)程中的操作不當(dāng)時(shí)常會(huì)導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果的不準(zhǔn)確，對(duì)企業(yè)造成一定的影響，在使用定氮儀的過(guò)程中應(yīng)該注意以下的內(nèi)容：
?、傧瘯r(shí)應(yīng)在凱氏瓶中加幾粒玻璃珠，以防消化時(shí)硫酸暴沸液體濺失，并在凱氏瓶口上蓋一小漏斗使蒸汽凝結(jié)回流，這樣會(huì)使消化*。②開(kāi)始消化要用小火，待樣品焦化，泡沫消失后，逐步緩慢加強(qiáng)火力，消化過(guò)程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內(nèi)，以避免消化不*。消化時(shí)要控制好溫度，380℃較好，過(guò)低消化時(shí)間長(zhǎng)，且不*；過(guò)高會(huì)引起氮的損失。③消化液達(dá)到透明并非表明樣品已經(jīng)消化*，為防止測(cè)定結(jié)果偏低，需要進(jìn)一步加熱補(bǔ)充消化至少2小時(shí)。④在樣品停止加熱后，如冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易引起硫酸樣液凝結(jié)不易溶解（尤其冬天季節(jié)），故應(yīng)冷卻至不燙手時(shí)加入少量蒸餾水（約20mL），搖動(dòng)凱氏瓶，轉(zhuǎn)移到容量瓶中，冷卻，定容。但要注意水與熱硫酸的劇烈反應(yīng)，以免凱氏瓶破裂。⑤樣液加入蒸餾裝置后，應(yīng)先用棒狀玻璃塞封口，并加水密封，防止漏氣。然后再加入堿液，這個(gè)順序不能弄錯(cuò)，否則會(huì)造成測(cè)定結(jié)果偏低。同時(shí)要注意堿液要緩慢加入，不可太快。⑥滴定用的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液必須準(zhǔn)確，使用前應(yīng)將溶劑瓶上下?lián)u動(dòng)幾次，保證溶液濃度均勻一致。滴定時(shí)注意排空滴定管底部的氣泡，確保滴定結(jié)果準(zhǔn)確。
在使用蛋白質(zhì)測(cè)定儀的時(shí)候注意以上6點(diǎn)要點(diǎn)來(lái)進(jìn)行測(cè)定，就能夠適當(dāng)?shù)谋ＷC測(cè)量的準(zhǔn)確度，降低對(duì)于企業(yè)的損失。
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