真菌毒素(mycotoxins) 是由真菌寄生于谷物或水果等農(nóng)作物上，在適宜條件下產(chǎn)生的具有生物活性的一類物質(zhì)。真菌和真菌毒素的廣泛存在，嚴(yán)重影響農(nóng)作物的產(chǎn)量，降低農(nóng)產(chǎn)品和飼料品質(zhì)，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)悉，*每年由于霉變污染真菌毒素引起的農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)原料的損失達(dá)數(shù)百億美元。我國谷物霉變主要發(fā)生在北緯31°線即長(zhǎng)江以南地區(qū)，每年使糧食減產(chǎn)3～7％。據(jù)調(diào)查，除糧食、飼料以外，在油料作物、種子、水果、干果、蔬菜、調(diào)味品、煙草、麻類、乳和乳制品、魚蝦、肉類、發(fā)酵產(chǎn)品等都發(fā)現(xiàn)了不同程度的真菌毒素污染。真菌毒素一般都是相對(duì)分子質(zhì)量小的物質(zhì), 通常不被糧食谷物加工工藝或食品的烹調(diào)加熱所破壞；所以在某種程度上比其他毒素如細(xì)菌毒素更危險(xiǎn)。

　　真菌毒素膠體金檢測(cè)試紙基于抗原抗體的免疫原理，利用納米膠體金層析技術(shù)，在真菌毒素的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)時(shí)具有以下優(yōu)勢(shì)：

　　1) 單個(gè)樣品即可檢測(cè)，無需儀器設(shè)備，特別適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)；

　　2) 靈敏度高: 免疫層析法可檢出量可達(dá)ng級(jí)，ELISA法低檢出量可達(dá)pg級(jí)，并可定量測(cè)定。

　　3) 特異性強(qiáng)：真菌毒素抗體抗原的免疫反應(yīng)特異性很強(qiáng)，結(jié)構(gòu)類似物、熒光物質(zhì)、有色物質(zhì)對(duì)檢測(cè)的干擾很小，可檢測(cè)樣本本身顏色深的產(chǎn)品，如玉米。

　　4) 操作簡(jiǎn)便，反應(yīng)迅速:由于特異性強(qiáng)，簡(jiǎn)化了樣品的預(yù)處理和提取純化過程，同時(shí)操作步驟也非常簡(jiǎn)便，5~10分鐘即可判讀結(jié)果。

　　5) 結(jié)果判讀簡(jiǎn)單，通過判讀膠體金出線情況即可肉眼識(shí)別結(jié)果，重復(fù)性高，不易產(chǎn)生人為誤差。

　　6) 穩(wěn)定性好：干法試劑，穩(wěn)定性好，常溫下可儲(chǔ)存18個(gè)月，方便儲(chǔ)存運(yùn)輸；

　　7) 真菌毒素安全性高，污染少，成本低廉，不需要昂貴的測(cè)定儀器,所用試劑也相對(duì)較少，特別是因?yàn)殪`敏度高,毒素標(biāo)準(zhǔn)品的濃度可以很低，減少了對(duì)檢測(cè)人員和環(huán)境的潛在危害和污染。