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廣州標(biāo)際包裝設(shè)備有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第9年

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標(biāo)際課堂(第九講)| 袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分測(cè)試方法

時(shí)間:2024/1/3閱讀:548
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摘要

薯片作為一種典型膨化食品,氣體填充包裝袋是其主要的包裝形式,氮?dú)獾奶畛淇梢杂行Х乐故砥槐谎趸核?。但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng),包裝袋內(nèi)頂空氣體的組分和比例會(huì)發(fā)生變化,難以時(shí)刻掌握,因此,應(yīng)加強(qiáng)對(duì)袋裝薯片包裝內(nèi)氣體成分的監(jiān)控,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,改進(jìn)充氮工藝,同時(shí)避免因包材阻隔性能差或包裝密封性能不好而引起的質(zhì)量問題。本文利用廣州標(biāo)際GB-DK1頂空氣體分析儀對(duì)薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進(jìn)行介紹,詳述了測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)、測(cè)試儀器和測(cè)試操作等內(nèi)容,為相關(guān)企業(yè)選擇頂空氣體分析儀器及測(cè)試方法提供參考。




目前市面上主要有兩種薯片,一種是袋裝薯片,另一種則是罐裝薯片。其中氣鼓鼓的袋裝薯片似乎更加吸引消費(fèi)者的目光。薯片作為一種膨化食品,極易破碎,如果只是單純將其放入塑料包裝袋內(nèi),經(jīng)過粗暴的運(yùn)輸和上架,到顧客手里將會(huì)變成一包碎渣。另一方面,薯片作為一種高油脂食品,容器氧化變質(zhì),為了避免這種情況的發(fā)生,生產(chǎn)廠家往包裝內(nèi)沖入了大量的氮?dú)?,即“氣體填充包裝袋法"。氣體填充包裝袋對(duì)薯片起到了緩沖和保護(hù)作用,同時(shí)氮?dú)饩哂谢瘜W(xué)惰性,可以有限防止薯片氧化變質(zhì)、出現(xiàn)哈喇味等問題。

袋裝薯片使用的包材需要滿足一定的要求,應(yīng)對(duì)氮?dú)?、氧氣的阻隔性較高,多為鍍鋁復(fù)合膜。如果薯片所使用的的包材對(duì)外界氣體的阻隔性能較差,或者袋子的密封性能不好,那么包裝內(nèi)N2O2的含量就會(huì)發(fā)生變化,充氮包裝對(duì)薯片的保護(hù)作用就會(huì)減弱,出現(xiàn)回潮、變質(zhì)等質(zhì)量問題,嚴(yán)重影響產(chǎn)品的貨架期,因此氣體填充包裝袋內(nèi)的氣體成分分析是眾多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題。如何借助有效的檢測(cè)設(shè)備對(duì)包裝內(nèi)的氣體進(jìn)行快速而精確的監(jiān)測(cè),頂空氣體分析儀是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,通過測(cè)試及時(shí)掌握產(chǎn)品在任意一個(gè)流通環(huán)節(jié)(完成包裝、儲(chǔ)存過程、運(yùn)輸過程、銷售過程等)包裝內(nèi)N2O2的含量,幫助企業(yè)把控成品薯片包裝袋的質(zhì)量。




一 測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 41682-2022 食品塑料包裝容器中頂空氣體含量的測(cè)定 傳感器法 (2023年5月1日實(shí)施)。該標(biāo)準(zhǔn)描述了采用傳感器對(duì)食品塑料包裝容器內(nèi)不同的頂空氣體含量進(jìn)行測(cè)定的方法。本文采用廣州標(biāo)際GB-DK1頂空氣體分析儀對(duì)薯片包裝袋內(nèi)的氣體成分分析進(jìn)行介紹。薯片包裝袋是一種已知內(nèi)部充入高純氮?dú)獾陌b,內(nèi)部氣體主要為O2N2 (其它氣體成分可忽略不計(jì))。O2含量可直接由頂空氣體分析儀測(cè)試得到,包裝內(nèi)頂空N2含量可通過氣體總含量100%減去O2比例含量得到。


二 測(cè)試儀器


廣州標(biāo)際GB-DK1頂空氣體分析儀采用有損穿刺檢測(cè)法,配置高精度氧氣傳感器和二氧化碳傳感器,可以準(zhǔn)確檢測(cè)包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器的 O2和 CO2含量。采樣探針搭配安全皮套,保證測(cè)試安全、快速采樣。最小采樣量低至3ml,可同時(shí)檢測(cè)氧氣和二氧化碳,根據(jù)不同的用戶需求可選配二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行分析。該設(shè)備具有精度高,穩(wěn)定性好,可長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行,使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。


三 測(cè)試

試樣內(nèi)氣體通過真空泵抽取到傳感器中,傳感器實(shí)時(shí)輸出試樣內(nèi)氣體中 O2、CO2(選配)濃度的電流電壓信號(hào),儀器通過獲取傳感器輸出的電流電壓信號(hào)計(jì)算氣體中O2、CO2的含量,到達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)束條件后,試驗(yàn)停止,儀器記錄試樣內(nèi)被測(cè)氣體中O2、CO2的濃度。



3.1 測(cè)試操作

1、 樣品準(zhǔn)備:提前準(zhǔn)備至少5個(gè)無破損、密封良好的試樣。

2、 開機(jī)預(yù)熱:把儀器接上電源,啟動(dòng)電源開關(guān),儀器先預(yù)熱3-5分鐘。

3、 上樣:從儀器前端拔出采樣針,把采樣針輕輕的插入待測(cè)實(shí)驗(yàn)樣品,采樣針與包裝接觸處保持密封。注意別用力過猛,避免扎破樣品或是損壞采樣針,同時(shí)避免針頭扎到包裝內(nèi)的物品。

4、 設(shè)置測(cè)試參數(shù):首先選擇需要測(cè)試的氧氣傳感器傳感器,再進(jìn)入設(shè)置界面,設(shè)置抽氣時(shí)間、靜置時(shí)間、采樣時(shí)間等實(shí)驗(yàn)參數(shù)。

5、 開始進(jìn)行測(cè)試,取樣器自動(dòng)從包裝袋內(nèi)部采集足夠體積的氣體,傳入傳感器進(jìn)行分析。

6、 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,會(huì)彈出實(shí)驗(yàn)結(jié)束的窗口,提示實(shí)驗(yàn)結(jié)束,進(jìn)行下一個(gè)樣品的測(cè)試。

7、 全部測(cè)試樣品結(jié)束后,計(jì)算包裝內(nèi)O2比例含量的平均值和N2比例含量。


3.2 結(jié)論

采用GB-DK1頂空氣體分析儀檢測(cè)薯片包裝袋內(nèi)氣體成分含量,操作簡(jiǎn)單、便捷,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、可靠,可為相關(guān)企業(yè)判斷產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠的依據(jù)。該設(shè)備作為包裝密封性檢測(cè)的一種手段。是氣調(diào)保鮮(MAP、CAP)包裝、大輸液瓶(袋)、預(yù)充針頂空殘氧、西林瓶殘氧檢測(cè)及各類食品及藥品殘氧檢測(cè)的不錯(cuò)選擇。廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)線、倉庫、實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)合實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè) O2和 CO2含量,指導(dǎo)生產(chǎn),保證產(chǎn)品貨架期的質(zhì)量。



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