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閱讀:733發(fā)布時間:2012-12-10
首先需要明確說明的是,依靠目測等感官手段只能大概判斷玉米水分,不能作為依據(jù)。欲得到數(shù)據(jù)還是需要利用檢測手段(儀器分析、化驗等)。下述方法供參考。
1 聽
聽聲音:用扦樣器扦樣時,聽玉米落入樣盤中的響聲,發(fā)出沉悶響聲的,說明此玉米水分在25.0%以上;發(fā)出清脆響聲的(除冬季的凍粒玉米外),說明此玉米水分在21.0%以下。
2 看
一看品種:如黑單、葉單類等品種,在年景差、成熟度低時要比別的品種的水分高2.0-3.0%。
二看色澤:看色澤要背光,即不能在大陽光直射下觀看,也不能在日光燈下觀看。在日光燈下觀看玉米,它的色澤較強(qiáng)(比較光亮),同一樣品在日光燈下觀看要比在正常光下觀看水分要高出2.0%左右。一般來講,光澤強(qiáng)的玉米水分在25%以上。
三看胚的大?。航陙碛衩椎钠贩N繁多,有的玉米胚部比較大,有的玉米胚部較小。胚大的玉米含水量高,胚小的玉米含水量低,水分相差1.0-2.0%之間。
四看角質(zhì)多少:根據(jù)品種的差異,有的玉米含角質(zhì)多,有的玉米含角質(zhì)少,有的幾乎沒有角質(zhì)(即粉質(zhì)玉米),角質(zhì)多的玉米水分低,角質(zhì)少的玉米水分高。
五看胚的凸凹:玉米胚凹陷的水分低,胚凸出的水分高(自由水分大)。
3 摸
摸就是用手感覺:
用手滿把握時有刺手的感覺,胚基收縮,胚部凹陷,用大拇指甲掐胚部阻力大(掐不動),沒有掐痕,手摸粒面光滑、光澤弱,此玉米樣品水分在14.0%以下。
用手滿把握時有刺手的感覺,粒面光滑,胚基收縮,胚部凹陷,用大拇指掐胚部,沒有響聲,只留有輕微的掐痕,指甲受到的阻力大,此時玉米水分在14.0-15.0%之間。
胚部凹陷,用大拇指甲掐胚部有輕微的的響聲,指甲稍有下陷,玉米稍有光澤,此時玉米水分在15.0-16.0%之間。
胚部稍有凹陷,用指甲掐胚部時,較易掐入,玉米有光澤,此玉米樣品的水分在16.0-17.0%之間。
胚部有80%為稍有凹陷,20%與胚乳相平,有光澤,用指甲較易掐入,此玉米樣品的水分在17.0-19.0%之間。
胚部稍有凹陷的占60%,其余的40%與胚乳相平,有光澤,用手滿握有澀的感覺,用指甲掐入陰力小,此玉米水分在19.0-22.0%之間。
胚部幾乎沒有凹陷,稍有凸出胚乳的占樣品的80%,用手滿握有明顯的澀感,光澤較強(qiáng),用指甲易掐入胚部(凍粒需解凍),此玉米水分在22.0-25.0%之間。
胚部凸起超過胚乳的粒占90%以上,粒型顯漲,手握潮濕,個別粒胚部掐去胚基,能擠出水珠,剝?nèi)ヅ呱系姆N皮,能刮出冰渣,此類玉米的水分在25.0-27.0%之間。
胚部明顯凸出胚乳,并且胚的基部凸出粒面較高,用指甲剝開胚部的種皮,皮下有一層冰(0℃以下自由水結(jié)冰)。如果不剝開種皮,用手焐化,用指甲掐掉胚基,用食指托住玉米粒,大拇指擠壓胚部,有水珠湛出,此類玉米若占樣品的50%,其余是平胚,那么樣品的水分在27.0-29.0%之間;若此類玉米占樣品的60-70%,其余是平胚,那么樣品的水分在29.0-32.0%之間;若此類玉米占樣品的80-90%,那么樣品的水分在32.0-35.0%之間;若此類玉米占樣品的95%以上,那么樣品的水分在35.0-40.0%之間。
另外,有的玉米脫粒后因儲存溫度與脫粒前不同(即產(chǎn)生溫差),玉米表層出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象,用手握時聽到沙沙的響聲,這時要全面觀察,仔細(xì)看其品種、成熟度、胚的大小、胚的凸凹等現(xiàn)象來鑒定此玉米的水分,但表面所結(jié)的霜要加上0.5-1.0%的水。
以上是感官檢驗玉米的一點體會,由于人的感覺器官的感覺因人而異,有的經(jīng)驗"易做難說",文字說明又不一定能表達(dá)的恰當(dāng),所以要比較準(zhǔn)確的由感官鑒定玉米的水分,必須經(jīng)常把感官檢驗結(jié)果與烘箱法檢驗的結(jié)果相對照,多次反復(fù)比較、琢磨、記憶,從中積累經(jīng)驗,再指導(dǎo)實踐。在實踐中還應(yīng)經(jīng)常性的用標(biāo)準(zhǔn)法對照,隨時總結(jié)經(jīng)驗,及時糾正偏差。
建議初學(xué)者估測練習(xí)采用被測物含量系列比較法。例如:感官鑒定玉米水分,將已知水分的玉米樣品配成18.0-22.0%、等差距為0.5%的水分含量系列樣品(即18.0、18.5、19.0、19.5、20.0、21.0、21.5、22.0%),然后按照水分含量系列反復(fù)地練習(xí),記憶,感覺水分含量不同的樣品在用眼看、手摸(包括插、握、掐)、耳聽時的不同感覺。反復(fù)練習(xí),達(dá)到與烘箱法測定結(jié)果不超過0.5%時,即可以認(rèn)為掌握了玉米水分的感官鑒定技術(shù)。
真正做到與國家標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng),必須用國標(biāo)來檢測,或者用冠亞牌快速水分儀,冠亞牌玉米谷物快速水分儀就是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)方法而研發(fā)的,能在3-5分鐘就能檢測出結(jié)果,適應(yīng)任何環(huán)境下的玉米谷物檢測.
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