一. 概念：水分對肉類的影響
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、
SFY-30肉類快速水分測定儀
霉菌繁殖加劇，容易引起肉的*變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。
目前檢測肉類水分含量的方法大致可分為烘箱法、紅外線快速測定法、鹵素快速水分測定儀及插針式水分測定儀。紅外線快速測定法因采用的國標(biāo)烘箱法原理，測試準(zhǔn)確，且測試速度快，而被廣泛采用。
SFY-30型：（該型號為畜禽肉水分檢測政府采購配套產(chǎn)品）
生產(chǎn)廠家
深圳市冠亞電子科技有限公司
工作原理
SFY-30型肉類快速水分測定儀，采用熱解重量原理設(shè)計的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。肉類水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以zui短時間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。 SFY-30型肉類水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的肉類行業(yè)實驗室與生產(chǎn)過程中。
SFY-30型肉類水分測定儀，能在zui短時間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，操作簡單，測試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)，并具有與計算機(jī)，打印機(jī)連接功能。一般的產(chǎn)品3-5分鐘就可以測試出結(jié)果。
1、體積小、重量輕
2、檢測速度快、準(zhǔn)確
3、操作簡單，測試準(zhǔn)確
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示
5、用途廣泛
6、具有與計算機(jī)、打印機(jī)連接功能
公司按規(guī)范化、合理化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化等科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?的管理方法，使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中有一套完善的控制和檢測程序，力求產(chǎn)品盡善盡美。服務(wù)是生存之源、質(zhì)量是生存之根。我們將以“誠信為本、信譽(yù)為保證”，秉承“質(zhì)量*，用戶至上”為宗旨，以更優(yōu)的質(zhì)量、更*的產(chǎn)品、更周到的服務(wù)來回報一直關(guān)心、支持本公司的新老客戶。
1、售前：我們將根據(jù)客戶的需求，推薦性價比*的產(chǎn)品及配置，報出合理的型號，同客戶洽談、協(xié)商，并簽定合同。
2、售后服務(wù)：產(chǎn)品保修一年，在保修期內(nèi)，無論何種零件損壞，都由我方無償提供，并免費(fèi)服務(wù)。終身跟蹤服務(wù)，凡超過一年保修期的設(shè)備，對損壞零件的調(diào)換，僅收取零件的成本費(fèi)，實行免費(fèi)服務(wù)；常年供應(yīng)各種零配件，用戶在使用過程中，如遇到的各種操作及技術(shù)故障問題，可隨時通過、傳真或等形式及時與我公司取得，我們的工作人員將以熱情、周到的服務(wù)給您解答！
1、稱重范圍：0-90g
2、稱重zui小讀數(shù)：0.001g
3、稱重范圍：0-30g
4、水分測量范圍：0.00-100.00%
5、加熱溫度范圍：室溫-205℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
8、通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325（mm）
10、功率：270W（工作）；20W（待機(jī)）
11、電源：220V±10%
12、頻率：50Hz±1Hz
13、凈重：3.7Kg
SFY-30型肉類水分測定儀儀器資質(zhì)資料：
1. SFY系列紅外線鹵素快速水份測定儀器（號：2005301013706）
2. 《中華人民共和國制造計量器具許可證》 MC 粵制 03000235號
3. 目前行業(yè)中*通過ISO 9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證的產(chǎn)品
【肉類水分國標(biāo)】及行情
2010年新國標(biāo)對畜禽肉水分*作出了更加明確的限制:
豬肉水分小于76.5%
牛肉水分小于76.5%
雞肉水分小于76.5%
羊肉水分小于77.5%
鴨肉水分小于80%。
新國標(biāo)不僅添加了鴨肉這一新種類,每種肉類的水分*也降低了0.5%。對于新國標(biāo)中將豬肉水分*進(jìn)一步降低的改變,業(yè)內(nèi)人士普遍支持,但有人提出這個標(biāo)準(zhǔn)還不夠嚴(yán)格。江蘇省南通市生豬屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室吳峰就表示,76.5%的水分*在執(zhí)法實踐中還是顯得太高。他在和東北等地的同行溝通中了解到,按照目前的生豬屠宰要求,生豬一般要待宰12到24小時,這時生產(chǎn)的豬肉水分在72%以下了,實踐表明很多時候即使生豬注水30公斤,zui后生產(chǎn)出來的豬肉的水分標(biāo)準(zhǔn)是不超過76%的。
此外有人士還指出即便遵照新國標(biāo),目前在執(zhí)法實踐中也很難操作。首先,在執(zhí)法依據(jù)上就出現(xiàn)了空白?，F(xiàn)在政府一般根據(jù)《生豬屠宰管理條例》第27-30條的對注水豬肉進(jìn)行處罰,“但是通常都是對注水行為抓現(xiàn)行,處罰農(nóng)貿(mào)市場上銷售的注水肉則很難”。難以處罰的原因就是沒有任何法規(guī)規(guī)定水分超過了標(biāo)準(zhǔn)的豬肉就可以認(rèn)定為注水肉。按照目前的職能劃分,對“注水肉”有管轄權(quán)的部門有好幾個:*門負(fù)責(zé)定點屠宰,檢驗檢疫是畜牧部門的事,工商則監(jiān)管市場上的肉。“人士提出:“商務(wù)主管部門或工商部門按規(guī)定的程序取樣后,使用SFY-30紅外線快速水分分析儀進(jìn)行檢測,*統(tǒng)一進(jìn)行“SFY-30肉類紅外線快速水分分析儀”的招標(biāo),降低執(zhí)法成本,為配備“SFY-30肉類紅外線快速水分分析儀”的生豬屠宰執(zhí)法部門給予適當(dāng)補(bǔ)貼。
業(yè)界人士說目前市場上針對肉類水分的測試都是采用插針定性水分儀進(jìn)行測試，此類儀器的特點是：
1、攜帶方便
2、操作簡單
3、價格便宜。
但是市場普遍反映其測試誤差很大（5%），得不到商販和政府部門的認(rèn)可，因此此類肉水儀不宜大面積推廣使用。因此目前國家*應(yīng)對豬肉水分*進(jìn)行了更廣泛的調(diào)研和試驗。SFY-30肉類紅外線快速水分分析儀是目前市場上zui的肉類檢測設(shè)備，其檢驗標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，目前已在國內(nèi)多個省市部門投入使用，得到業(yè)界的一致認(rèn)可。
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