烘培行業(yè)是我國(guó)七大類食品制造業(yè)之一，食品以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等。隨著烘培食品行業(yè)的迅速發(fā)展、生產(chǎn)規(guī)?；媾嗥髽I(yè)生產(chǎn)廢水的排水量也在與日俱增，水質(zhì)也更加復(fù)雜。烘培廢水本身無(wú)毒性，但含有大量的可生物降解的有機(jī)物，COD、BOD5、SS 較高，而且還含有較高濃度的動(dòng)植物油。目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)糕點(diǎn)行業(yè)廢水處理的報(bào)道較少，如何提高和改進(jìn)糕點(diǎn)烘培行業(yè)廢水處理技術(shù)，采用科學(xué)的工藝技術(shù)路線組合，切實(shí)解決糕點(diǎn)行業(yè)廢水治理問(wèn)題引起越來(lái)越多的重視。

某面包烘培廠廢水水量500 m3/d，廢水中含有大量的面粉和奶油，原污水處理站不能處理現(xiàn)在的污水負(fù)荷，原工藝采用氣浮+厭氧+好氧工藝處理生產(chǎn)廢水，由于預(yù)處理效果較差，厭氧停留時(shí)間較短，原有污水處理站不能滿足廠區(qū)現(xiàn)有的實(shí)際生產(chǎn)需求，需將廠區(qū)污水處理站進(jìn)行改造。本文結(jié)合水解酸化/ UASB/A2O工藝處理烘培廢水的處理效果及工藝設(shè)計(jì)參數(shù)等，可以為類似工程提供經(jīng)驗(yàn)。

1 原有工藝

1.1 工程概況

廢水進(jìn)水水量500 m3/d，經(jīng)廢水處理站處理后的水質(zhì)能達(dá)到污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（GB 8978－1996）所規(guī)定的一級(jí)水質(zhì)排放標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 原工藝存在問(wèn)題

（1）污水在進(jìn)入調(diào)節(jié)池之前，預(yù)處理設(shè)計(jì)不合理，沒(méi)有把大顆粒的固體去除造成調(diào)節(jié)池有效池容被沉淀池占據(jù)，沒(méi)有起到調(diào)節(jié)水質(zhì)水量的作用。

（2）氣浮設(shè)備前沒(méi)有隔油及沉淀預(yù)處理工藝，造成高濃度的懸浮污染物及大量的油類直接進(jìn)入氣浮設(shè)備，造成氣浮設(shè)備負(fù)荷太高。氣浮設(shè)備效果太差，可能是設(shè)備配置或設(shè)計(jì)不合理造成，不能滿足本工程污水預(yù)處理的需要。

（3）厭氧處理單元設(shè)計(jì)不太合理，造成布水效果及厭氧三相分離效果差，污泥排泥不暢，從而影響厭氧的整體處理效果。厭氧處理單元設(shè)計(jì)時(shí)沒(méi)有根據(jù)實(shí)際水質(zhì)情況進(jìn)行計(jì)算，造成厭氧罐的容積太小，水力停留時(shí)間太短，不能對(duì)有機(jī)污染物進(jìn)行充分降解，以至不能滿足實(shí)際水質(zhì)的處理要求。

（4）CASS 池微孔曝氣頭堵塞或損壞太多，充氧效果差，影響處理效果。CASS 池的潷水器的潷水堰長(zhǎng)不符合設(shè)計(jì)規(guī)范要求，不能保證潷出的清水懸浮物不超標(biāo)。

（5）由于水中含有大量面粉，整個(gè)系統(tǒng)在運(yùn)行當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的污泥，原系統(tǒng)采用的污泥脫水裝置并不能解決此種污泥的脫水問(wèn)題，需要改變脫水方式；脫水的污泥進(jìn)泥流程太長(zhǎng)，不利于污泥處理。而且，目前的污泥處理系統(tǒng)處理能力偏小，不能滿足污泥處理的需要。