炸雞排是一道家常菜，屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
雞胸肉是在xiong部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的*的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位
雞排加工生產(chǎn)流程：
雞肉切片-腌制-上漿-裹粉-油炸
全自動(dòng)雞排上漿機(jī)概述
上漿機(jī)與成型機(jī)、上粉機(jī)、上屑機(jī)配合使用，亦可單獨(dú)使用?？梢詫?duì)市場(chǎng)上流行的漢堡肉餅、麥樂雞塊、魚香漢堡肉餅、土豆餅、南瓜餅、肉串等產(chǎn)品進(jìn)行上漿處理，是食品工廠理想的上漿設(shè)備。產(chǎn)品經(jīng)過淋漿部分后，下部由下淋漿槽上儲(chǔ)存的漿液均勻粘附上，上部由漿幕將漿液粘附上。通過風(fēng)刀時(shí)，多余的漿液被吹落。然后輸入到下一工序。還適合于雞肉、牛肉、豬肉、魚、蝦等海鮮產(chǎn)品，適用于上面包屑和上粉前的工藝
全自動(dòng)雞排上漿機(jī)特點(diǎn)
雞排裹漿機(jī)通過將產(chǎn)品浸入漿液中，從而使產(chǎn)品涂裹上一層天婦羅裹粉。適用于天婦羅產(chǎn)品及禽肉、海鮮、蔬菜等制品。
產(chǎn)品特點(diǎn)：上下網(wǎng)帶間隙可調(diào)，產(chǎn)品適用范圍廣；強(qiáng)力風(fēng)機(jī)去除多余漿料；操作、調(diào)整方便，可靠；具有可靠的安全防護(hù)裝置；整機(jī)采用不銹鋼制造，可拆卸，便于清洗。
配套設(shè)備
配套設(shè)備裹粉機(jī)是一種網(wǎng)帶式的商用裹涂設(shè)備，能夠自動(dòng)完成產(chǎn)品的上粉過程，適應(yīng)
于各種預(yù)上粉、混合粉等。產(chǎn)品進(jìn)入下網(wǎng)帶，底部及側(cè)面沾滿粉，從上料斗流
下的粉將產(chǎn)品上部覆蓋，經(jīng)過壓輥壓緊（上下網(wǎng)帶上的粉厚度可方便調(diào)節(jié)）。
上粉后經(jīng)風(fēng)淋，將多余的粉吹落。裹粉充分，上粉率高。
裹粉機(jī)與裹漿機(jī)、上面包屑機(jī)配合使用，亦可單獨(dú)使用。裹粉機(jī)可以對(duì)市場(chǎng)
上流行的漢堡肉餅、麥樂雞塊、魚香漢堡肉餅、土豆餅、南瓜餅、肉串等產(chǎn)品
進(jìn)行上粉處理，是食品工廠理想的上粉設(shè)備。
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