長壽薄脆的做法
1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內(nèi)加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團(tuán)，放在面板上按平。然后將面團(tuán)橫堅(jiān)各疊三折，再放回盆內(nèi)，蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。
2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。
全自動薄脆油炸機(jī)
選擇薄脆油炸設(shè)備的理由：
首先我們可以算一筆賬：平均每天加工5000張面皮4個人操作，每個工人月工資3000元，每個月工人工資12000.00元，一年144000.00元，工人管理費(fèi)勁，新人雇傭培訓(xùn)，炸制火候不均勻*憑感覺和經(jīng)驗(yàn)。改用設(shè)備，5000張薄脆2個小時輕松搞定，進(jìn)出只需兩人，夫妻輕松搞定，炸制產(chǎn)品火候一直，色澤艷麗挺直，半年的工人工資，10年的*效益，拿起你的電話訂購吧。
設(shè)備使用注意事項(xiàng)
1.設(shè)備要放在水平地面上，帶輪的設(shè)備需要把腳輪的剎車打開，防止設(shè)備滑動。
2.按設(shè)備額定電壓接好電源。
3.設(shè)備操作時，切勿把手伸進(jìn)設(shè)備內(nèi)部。
4.設(shè)備工作完畢后，一定要線切斷電源，才能對機(jī)器進(jìn)行拆洗。
5.電路部分不能沖洗，拆洗時一定要注意部件刮傷手臂。
保養(yǎng)事項(xiàng)
1.每次清洗設(shè)備和與食物接觸的部件時，要用干布擦干水分才能組長到機(jī)器上。
2.每個季度要給設(shè)備上的軸承、鏈條、齒輪等傳動部件加潤滑油。
3.電控箱要定期檢查，確保線路安全，正常工作。
全自動薄脆油炸機(jī)過濾系統(tǒng)
1、連續(xù)油炸機(jī)過濾系統(tǒng)分為粗過濾機(jī)、油水分離器。
2、循環(huán)過濾系統(tǒng)與連續(xù)油炸機(jī)用一套管道連接，完成食用油從油炸機(jī)—粗濾機(jī)—油炸機(jī)工作過濾過濾機(jī)是將懸浮在油中的油渣全部過濾干凈，同時可實(shí)現(xiàn)自動濾渣，在此同時還有循環(huán)系統(tǒng)的作用，就是實(shí)現(xiàn)熱油集中供給，使加熱量都集中列入油炸機(jī)入料口，同時實(shí)現(xiàn)油熱量與物料吸熱集中平恒，實(shí)現(xiàn)油炸過程中油溫恒定，達(dá)到油炸*效果。參數(shù)：濾油槽采用厚3.0mm不銹鋼板，濾油機(jī)采用高溫?zé)嵊捅醚h(huán)。
3、采用通用的油水混合工藝設(shè)計(jì)，在油炸過程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)赏ㄟ^水的過濾沉入低部漏斗處，經(jīng)排污口排出，這樣既達(dá)到了過濾油的作用，而且不浪費(fèi)油。
4、低部水設(shè)有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設(shè)定水溫，與測量水溫相比較，高于設(shè)定溫度時，可采取冷卻措施。提前預(yù)防水沸騰現(xiàn)象的發(fā)生。(特殊要求還可設(shè)有自動冷卻功能)
環(huán)保在線