屠宰產生的污水成分比較復雜，其中含有大量的血污、油脂、羽毛、肉屑、內臟雜物、未消化的糞便等，水呈紅褐色并有明顯的腥臭味，不經處理直接排放，會對環(huán)境造成了嚴重的污染。屠宰污水主要來自屠宰后清洗、解體沖洗、內臟清洗和地面沖洗等生產工藝過程，以及牲畜排放的糞便污水等。污水中含有大量的有機物質，主要成分有：動物糞便、血液、動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等有機物，屬于高濃度有機污水。這些污水中的脂肪、蛋白質等物質不經過處理，直接排入水體，將對其周圍水體造成嚴重富營養(yǎng)化，嚴重破壞水體的自凈能力，造成水體發(fā)黑變臭，影響環(huán)境和農業(yè)灌溉。
1、處理工藝路線的選擇
對屠宰污水的處理主要是去除污水中的懸浮物和各種形態(tài)的有機污染物，由于屠宰污水的BOD/COD的比值大于0.4，因此，宜于采用以生物處理為主體，物化處理為輔助的處理工藝路線。
預處理部分
屠宰污水的預處理是整個污水處理系統(tǒng)能否有效運行的關鍵。屠宰污水中固體懸浮物濃度很高，該類懸浮物屬易腐化的有機物，必須及時攔截，一方面可防止后續(xù)管道設備的堵塞，另一方面即時清理可避免懸浮固體有機質腐化溶入污水中而成為溶解性有機質，導致污水CODCr、BOD5濃度提高。屠宰污水的預處理技術主要有：沉淀、隔油、均和調節(jié)、格柵、預曝氣、氣浮等。
本處理方案采用：格柵——隔油兼沉淀——氣浮的預處理工藝路線。
（1）格柵：格柵共分兩處設置。一處設置在屠宰廠房的污水收集地溝內，在此處設網粗格網，可去除污水中毛、皮和大的懸浮物。這部分廢物回收可做燃料。另一處格柵設置在污水進入隔油沉淀池前端，在此處設置細格柵，可進一步去除污水中的毛皮、肉屑和懸浮物等，以保證后續(xù)處理設施的正常運行。這部分廢物回收后也可做為燃料。
（2）隔油兼沉淀：隔油池有平流式隔油池、斜板（管）隔油池、機械除油設備等多種形式，每種形式各有優(yōu)缺點。本方案選用能夠兼用為沉淀池的平流式隔油池。平流式隔油池可去除漂浮油脂等，同時污水在流經平流式隔油池時，由于流速降低，使得污水中的泥沙等可沉物在此處沉淀下來，降低對后續(xù)處理設施的沖擊。
（3）氣浮：平流式隔油池對污水中的乳化油和溶解油脂等不起作用。由此，為了進一步降低污水中的油脂，選用氣浮處理做為預處理工藝。氣浮是依靠溶入水中的空氣，在減壓釋放時產生的微小氣泡，將污水中的乳化油和部分懸浮顆粒挾帶到水面，再由刮渣機加以去除。為了提高氣浮的處理效果，需要在污水進入氣浮機之前進行混凝加藥處理。
生化處理部分
屠宰污水中的污染物絕大部分均為有機污染物。因此可以選用生化處理工藝對其進行去除。針對本項目的具體情況，選用兼具傳統(tǒng)流化床和生物接觸氧化法兩者的優(yōu)點的MBBR工藝為生化處理工藝。
MBBR工藝原理是通過向反應器中投加一定數量的懸浮載體，提高反應器中的生物量及生物種類，從而提高反應器的處理效率。由于填料密度接近于水，所以在曝氣的時候，與水呈*混合狀態(tài)，微生物生長的環(huán)境為氣、液、固三相。載體在水中的碰撞和剪切作用，使空氣氣泡更加細小，增加了氧氣的利用率。另外，每個載體內外均具有不同的生物種類，內部生長一些厭氧菌或兼氧菌，外部為好養(yǎng)菌，這樣每個載體都為一個微型反應器，使硝化反應和反硝化反應同時存在，從而提高了處理效果。
MBBR工藝兼具傳統(tǒng)流化床和生物接觸氧化法兩者的優(yōu)點，是一種新型的污水處理方法，依靠曝氣池內的曝氣和水流的提升作用使載體處于流化狀態(tài)，進而形成懸浮生長的活性污泥和附著生長的生物膜，這就使得移動床生物膜使用了整個反應器空間，充分發(fā)揮附著相和懸浮相生物兩者的*性，使之揚長避短，相互補充。與以往的填料不同的是，懸浮填料能與污水頻繁多次接觸因而被稱為“移動的生物膜”。
生物塘部分
可以利用水生植物和動物（如魚類）對有機物質的吸收降解作用，進一步去除污水中有機物質，使污水穩(wěn)定達標排放。生物塘內可種植觀賞水生植物和魚類，可獲得一定的經濟效益和環(huán)境效益。生物塘出水可用于沖洗地面和給樹木澆水。
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