廚房設(shè)備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場(chǎng)館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店、機(jī)場(chǎng)的配餐中心、機(jī)關(guān)及 醫(yī)院的廚房、大型寫(xiě)字樓餐廳、工礦企業(yè)的廚房、學(xué)校食堂等。

在廚房的烹調(diào)區(qū)不應(yīng)使用撲救B類(lèi)火災(zāi)的氣體(如二氧化碳、哈龍等)滅火器,因?yàn)樵擃?lèi)滅火器不適用于已加熱的油脂。例如： NFPA96《商業(yè)烹飪?cè)O(shè)備的通風(fēng)及火災(zāi)防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)》中即規(guī)定“在廚房的烹調(diào)區(qū)不應(yīng)使用撲救Ｂ類(lèi)火災(zāi)的氣體滅火器，因?yàn)榇祟?lèi)滅火器 不適用于已加熱的油脂”。

廚房設(shè)備滅火裝置，固定安裝于廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑瓶組（鋼瓶、虹吸管滅火劑）、聯(lián)動(dòng)閥、管路（滅火劑施放管 路、冷卻管路、燃?xì)馇袛喙苈罚娮欤F化噴嘴）、閥門(mén)（燃?xì)怅P(guān)閉閥、液體單向閥和水流閥）、火災(zāi)探測(cè)部件（易熔金屬 感溫器）、控制盤(pán)等組成的能自動(dòng)探測(cè)并實(shí)施滅火的箱式滅火裝置。

易熔金屬感溫——控制盤(pán)啟動(dòng)式工作原理： 

①?gòu)N房灶臺(tái)油鍋發(fā)生火情時(shí)，火焰發(fā)出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動(dòng)作，平時(shí)灶臺(tái)熱量達(dá)不到感溫元件動(dòng)作的溫度不會(huì)造成 誤噴（建議正常炒菜時(shí)，避免炒菜鍋長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)火眼，以免火焰長(zhǎng)時(shí)間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤動(dòng)作），傳遞探測(cè)信 號(hào)給控制盤(pán)，輸出啟動(dòng)信號(hào)，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)閥，驅(qū)動(dòng)氣體進(jìn)入滅火劑瓶組，將滅火劑通過(guò)虹吸管送出，通過(guò)霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋 表面，迅速將火撲滅。同時(shí)滅火劑通過(guò)排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內(nèi)撲滅火焰，待滅火劑噴放完畢后，通過(guò)水流閥 機(jī)構(gòu)繼續(xù)給灶臺(tái)油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復(fù)燃。 

②滅火信號(hào)輸出同時(shí)，控制盤(pán)輸出燃?xì)怅P(guān)閉閥關(guān)閉動(dòng)作信號(hào)，停止燃?xì)夤┙o。 

③發(fā)現(xiàn)火情時(shí)亦可用手動(dòng)啟動(dòng)裝置，其滅火工作原理與自動(dòng)滅火工作原理一樣。 

④灶臺(tái)油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時(shí)噴射壓力平穩(wěn)，使油鍋燃油不產(chǎn)生飛濺。

⑤ 當(dāng)系統(tǒng)滅火劑噴完后，系統(tǒng)打開(kāi)冷卻管路水流閥。冷卻水通過(guò)滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺(tái)設(shè)備表面。

一、符合設(shè)計(jì)之要求

目前，新建酒店項(xiàng)目，廚房設(shè)備專(zhuān)業(yè)滅火系統(tǒng)，均有設(shè)計(jì)院統(tǒng)一設(shè)計(jì)，安裝該消防設(shè)備時(shí)，應(yīng)與設(shè)計(jì)院所設(shè)計(jì)之型號(hào)對(duì)應(yīng)起來(lái)，不然驗(yàn)收時(shí)比較麻煩。如果外行從業(yè)者，可通過(guò)單臺(tái)設(shè)備的藥劑量來(lái)判斷單瓶組還是雙瓶組設(shè)備，一般10升的是單瓶組，20升的是雙瓶組設(shè)備。

二、安裝標(biāo)準(zhǔn)化

1、該廚房消防滅火設(shè)備直觀，如果長(zhǎng)度跨度較大，建議中間位置采取加固措施，防止管道下墜，引起滅火藥劑輸送時(shí)壓力有所損失。

2、消防噴頭應(yīng)對(duì)準(zhǔn)灶臺(tái)口中心位置，防止偏移。

3、藥劑瓶控制柜，應(yīng)固定牢靠，防止藥劑噴射時(shí)，造成共振。

三、設(shè)備手續(xù)齊全

1、檢測(cè)報(bào)告帶有出廠紅章。

2、cccf證書(shū)具備，并且在有效期內(nèi)。

3、消防AB簽、消防流向齊全。

4、無(wú)論單瓶組廚房滅火設(shè)備還是雙瓶組廚房滅火裝置，培訓(xùn)知識(shí)體系完善。