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山東立威微波設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

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所在地區(qū)：山東濟(jì)南市

聯(lián)系人：葛經(jīng)理（銷售）

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產(chǎn)品簡介

但是在這些食物的出產(chǎn)、保留、運(yùn)輸和銷售過程中較易污染變質(zhì)，從而失去貿(mào)易**

詳細(xì)介紹

但是在這些食物的出產(chǎn)、保留、運(yùn)輸和銷售過程中較易污染變質(zhì)，從而失去貿(mào)易**。固然家食物衛(wèi)生法對各類食物的衛(wèi)生指標(biāo)都作了嚴(yán)格劃定，但在般情況下，是很難符合尺度的。這不僅大大影響了商品的貨架期，而且對**人民身體健康也是較為不利的。盡管通?？梢圆捎酶邷馗稍?、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來實現(xiàn)對食物的殺蟲滅菌與保鮮。但這些設(shè)備大都比較耗資龐大，而且處理時間長，滅菌不或不易實現(xiàn)自動化出產(chǎn)，同時往往影響食物的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成份。而微波殺蟲滅菌是使食物中的蟲菌等微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和流動物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食物殺蟲、滅菌、保鮮的目的。微波殺菌保鮮的機(jī)理：微波殺菌、保鮮就是但愿將食物經(jīng)微波能處理后使食物中的菌體、蟲菌等微生物喪失活性或死亡，保證食物在定保留期內(nèi)含菌量仍不**過食物衛(wèi)生法所劃定的菌落總數(shù)控制在答應(yīng)范圍，從而延長其貨架期。產(chǎn)業(yè)地道式微波殺菌保鮮的可能機(jī)制：，細(xì)菌、成蟲與任何生物細(xì)胞樣，是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的種凝結(jié)介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成份，含量在75-85%，由于細(xì)菌的各種流動都必需有水介入才能進(jìn)行，而細(xì)菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散、滲透滲出吸收作用來完成的。在定強(qiáng)度微波場的作用下，食物中的蟲類和菌體也會因分子較化馳豫，同時吸收微波能升溫。因為它們是凝結(jié)態(tài)介質(zhì)，分子間的強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運(yùn)動和極性滾動兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透滲出性、不亂性都會發(fā)生顯著變化，而失去生物活性。另方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是贊成細(xì)菌死亡原因之。微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度**常規(guī)方法，般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約6-10分鐘。產(chǎn)業(yè)地道式微波殺菌保鮮的特點(diǎn)1、時間短、速度快常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食物表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食物及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用般在3-5分鐘。2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消鴆殺菌效果。實踐表明，般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食物能留存更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜留存的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。3 、節(jié)約能源常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食物進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，比擬而方，般可節(jié)電30-50%。4、平均常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食物風(fēng)味，縮短處理時間，往往食物內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。因為微波具有穿透作用，對食物進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消鴆殺菌平均、。5、便于控制微波食物殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操縱靈活利便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。6、設(shè)備簡樸，工藝提高前輩與常規(guī)消鴆殺菌比擬，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本前提即可。7、改善勞動前提，節(jié)省占地面積

為什么要選用微波設(shè)備來滅菌，跟著人民糊口水平的不斷進(jìn)步和消費(fèi)觀念的變化，對食物產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量品質(zhì)、安全衛(wèi)生等提出了越來越高的要求，特別是各類傳統(tǒng)、利便的袋包裝食物，較是成為當(dāng)今食物市場的個消費(fèi)熱門。

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