我國是一個食醋生產(chǎn)和消費的大國,釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習(xí)慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對食醋功能特性的進(jìn)一步揭示,食醋的用途也越來越廣,對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。目前，我國釀造生產(chǎn)食醋的方法有固體發(fā)酵與液態(tài)深層發(fā)酵，不論是固態(tài)發(fā)酵食醋或液態(tài)深層發(fā)酵食醋，均含有不同程度的不溶性固形物，膠體及尚未被分解的大分子物質(zhì)。

食醋原輔料生產(chǎn)過程中未被充分降解，利用所殘留下來的大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)，淀粉，糊精，多酚，纖維素，半纖維素木質(zhì)素，脂肪，果膠以及由生產(chǎn)設(shè)備而帶入的鈣離子，鐵離子，鎂離子。醋沉淀，混濁，細(xì)菌超標(biāo)等問題一直困擾著我國食醋釀造業(yè)。

普通的過濾方式不能的去除水溶性的物質(zhì)，終會導(dǎo)致醋的沉淀問題，細(xì)菌超標(biāo)問題和色素問題。萊特萊德膜分離設(shè)備均在常溫下進(jìn)行，能耗低、不產(chǎn)生相變，可實現(xiàn)對富積產(chǎn)物的高效濃縮，能有效凈化產(chǎn)物，除掉雜質(zhì)。

食醋過濾澄清應(yīng)用膜分離設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢：

1、透光度高，久置不返渾，不沉淀。

2、省掉了活性炭脫色環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本。

3、分離膜采用錯流式過濾方式，不易堵塞。

4、膜元件使用壽命長，再生費用低，過程穩(wěn)定，操作簡單。

5、工藝流程簡潔，縮短生產(chǎn)周期，有效降低勞動強(qiáng)度和生產(chǎn)成本20-60%。

6、衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS要求。

萊特萊德膜分離設(shè)備在食醋生產(chǎn)領(lǐng)域中成功運用。該膜分離設(shè)備既能實現(xiàn)分子范圍的目標(biāo)物質(zhì)分離，又由于膜過濾屬于物理過程且無相變，無需加入助劑等特點，使原醋風(fēng)味物質(zhì)得到保留的情況下，生產(chǎn)成本得到降低，產(chǎn)品品質(zhì)得到改善，給企業(yè)帶來了真正的經(jīng)濟(jì)效益。