臭氧在干制和冷凍食品的應(yīng)用

   果蔬農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康有害，農(nóng)藥殘留會(huì)在人類食物中積累，直接導(dǎo)致過(guò)敏和其他疾病。此外，即使水果和蔬菜完好無(wú)損，如果食用前沒(méi)有清洗或煮熟，傳染病病原體也可能攜帶微生物。臭氧發(fā)生器制造的臭氧是一種被證實(shí)的、強(qiáng)有力的方法來(lái)消除微生物，有效和快速殺死病毒和細(xì)菌，包括大腸桿菌、桿菌和李斯特菌。它可用于控制食品加工工業(yè)產(chǎn)品和設(shè)備中有害生物的生物生長(zhǎng)。臭氧在食品安全中的應(yīng)用是一個(gè)有效的解決方案。

    常用的消毒劑之一是氯。然而，氯對(duì)微生物的影響很低。而臭氧氣體可以消除微生物，氯將只實(shí)現(xiàn)1或2對(duì)數(shù)減少。

    臭氧的原料是氧氣。當(dāng)臭氧被用于食品時(shí)，細(xì)菌和病毒的負(fù)荷減少到零，你就可以免受殺蟲(chóng)劑的有害影響。臭氧不會(huì)留下任何有害殘留物。

    臭氧是氧的三原子形式，是有效的消毒方法。臭氧的氧化速度是氯的3000倍，而它的氧化效率是氯的200倍。

   臭氧是水果和蔬菜中強(qiáng)氧化劑：

1.用臭氧水清洗水果和蔬菜可以降低99.9%的初始總微生物負(fù)荷。

2.臭氧可使食品的保質(zhì)期延長(zhǎng)2倍。

3.蘋果、梨等。當(dāng)2-11 ppm的大氣臭氧作用在水果上時(shí)，這些食物可以儲(chǔ)存5個(gè)月。  

       臭氧在冷凍食品中的應(yīng)用：

    冷凍食品中的微生物風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他加工產(chǎn)品。原因是冷凍產(chǎn)品中的微生物從未死亡。當(dāng)條件形成時(shí)，存在的微生物就會(huì)發(fā)展和繁殖。

     因此，在冷凍產(chǎn)品中，盡量減少產(chǎn)品中的微生物數(shù)量是一個(gè)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。

    在加工階段用臭氧水清洗冷凍產(chǎn)品(水果、蔬菜、肉、雞、魚(yú)等)可減少初始微生物負(fù)荷90%，并提供更好的產(chǎn)品質(zhì)量。

      臭氧在干制食品中的應(yīng)用：

    一般來(lái)說(shuō)，果蔬的預(yù)干燥、分揀、洗滌、切碎、抽芯等預(yù)處理，如臭氧水洗滌，可降低初始微生物負(fù)荷90%，防止干燥過(guò)程中霉菌和酵母的形成。

    例如，西紅柿可以在戶外形成，比如自然原因或下雨。當(dāng)酵母西紅柿用臭氧水清洗時(shí)，酵母就可以防止擴(kuò)散。

   用于削皮、切片和切菜的工具都要用臭氧水清洗，以防止污染。

   用臭氧對(duì)干果和蔬菜的貨架期進(jìn)行預(yù)處理。

      臭氧在冷庫(kù)中的應(yīng)用：

    冷庫(kù)中的微生物會(huì)使儲(chǔ)存的產(chǎn)品變質(zhì)和損壞，臭氧可以減緩微生物的活性，延緩變質(zhì)。因此，臭氧化技術(shù)也被用于冷庫(kù)。

    冷空氣環(huán)境中的灰塵顆粒含有細(xì)菌，漂浮在空氣中。雖然大的粒子在重力的影響下下降，小的粒子仍然留在空氣中。臭氧在空氣中含量非常低，導(dǎo)致這些顆粒和細(xì)菌結(jié)合并繁殖。當(dāng)臭氧被人為地產(chǎn)生并釋放到環(huán)境中時(shí)，這些顆粒就會(huì)析出。

        臭氧在食品安全方面的應(yīng)用優(yōu)勢(shì):

1. *的氧化劑

2. 分解農(nóng)藥和殘留在食物上的農(nóng)藥

 3.能減少洗滌水和產(chǎn)品表面的腐蝕性微生物的數(shù)量

4.無(wú)需購(gòu)買、儲(chǔ)存、運(yùn)輸化學(xué)消耗品

5.比氯快3000倍

6.瞬間殺死病原體

7.它不會(huì)留下化學(xué)廢料，而且原料會(huì)轉(zhuǎn)化為氧氣。

8.每月很低的使用成本(僅用電)節(jié)省了大量的化學(xué)溶劑的使用。