在生活水平日益提高的今天，飲品工業(yè)飛速發(fā)展，已成為我國國民經(jīng)濟體中的重要組成部分。而果菜汁及果菜汁飲料制造廢水指以新鮮或冷藏水果和蔬菜為原料，經(jīng)加工制得的果菜汁液制品的生產(chǎn)，以及在果汁或濃縮果汁、蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等，經(jīng)調(diào)制而成的可直接飲用的飲品(果汁含量不低于10%)的生產(chǎn)產(chǎn)生的廢水，如何處理這種廢水是我們需要面對的一個問題。

　　一、果汁廠廢水的主要來源

　　果菜汁及果菜汁飲料生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢水主要有三個來源

　　(一)洗滌廢水，來自前處理工藝，包括蘋果清洗、破碎和壓榨等工序。

　　(二)生產(chǎn)廢水，包括生產(chǎn)過程的酶解，濃縮和殺菌等工序以及設(shè)備清洗，地面清洗廢水。

　　(三)少量生活污水，廠區(qū)的辦公及生活污水。

　　二、果汁廠廢水的主要特點

　　(一)廢水中含有較高的濃度的糖類、果膠、果渣以及水溶物和纖維素、果酸、單寧和礦物鹽等。廢水中含有的糖類主要為果糖、葡萄糖和蔗糖。廢水中含有大量的有機酸，主要有蘋果酸、檸檬酸和琥珀酸等。

　　(二)果汁生產(chǎn)廢水的懸浮物濃度(ss)高，含有大量的碎果屑、果膠和淀粉等;有機物濃度高，但可生化性好，bod/cod約為0.5-0.7;各工序排出的廢水水質(zhì)差異較大，整個生產(chǎn)過程的廢水水量不穩(wěn)定，具有間歇性、周期性和季節(jié)性;廢水的有機污染濃度高，codzui高可達(dá)數(shù)萬mg/l。

　　三、果汁廠廢水的處理辦法

　　根據(jù)此果汁廠廢水的水質(zhì)水量特點和廢水處理工藝的特點，故選用uasb+接觸氧化工藝+氣浮處理工藝對廢水進(jìn)行處理,處理工藝流程如下圖。

　　由于設(shè)備清洗水含有大量的大顆粒懸浮物，如地面泥沙等，采用清污分流原理，即設(shè)備清洗廢水先經(jīng)沉砂池后再與廠區(qū)生活廢水、洗果水混合進(jìn)入格柵井。以減輕對后續(xù)工藝的影響和減少處理設(shè)施的負(fù)荷。

　　一級處理：設(shè)備清洗廢水經(jīng)柵、格網(wǎng)攔截大的雜質(zhì)后進(jìn)入集水沉砂池，除去污水中含有大量泥沙可沉性較好的顆粒雜質(zhì)。沉砂池出水采用泵提升經(jīng)旋轉(zhuǎn)篩式細(xì)格柵過濾，除去粗格柵無法除去的細(xì)小雜質(zhì)。旋轉(zhuǎn)篩式細(xì)格柵過濾除污機出水靠重力自流至調(diào)節(jié)均質(zhì)均衡池。

　　二級處理：調(diào)節(jié)均質(zhì)均衡池出水經(jīng)泵提升進(jìn)入uasb 反應(yīng)器，通過厭氧菌作用，將污水中大分子難于生化降解的有機物，改善污水的生化性，同時降解水中的bod及cod。uasb出水自流至生物接觸氧化池，通過曝氣利用微生物使有機污染物氧化分解無機物。生物接觸氧化池出水流至二沉池進(jìn)行固液分離，沉于池底的污泥進(jìn)行污泥濃縮，澄清液達(dá)標(biāo)排放。如不達(dá)標(biāo)，再經(jīng)泵提升到氣浮池，通過加藥處理，自流入清水池，提升泵外排，出水達(dá)標(biāo)排放。